Len kúsok od stanice metra Goncourt sa práve otvorila nová reštaurácia La Parade, ktorá v 11. obvode určite rozvibruje chuťové poháriky.
Kuchyňu vedie mladý šéfkuchár Aldwin Beets, ktorý sa učil u Alaina Passarda, Alaina Ducasseho a Guya Savoya. Stačí povedať, že ste v dobrých rukách!
V reštaurácii La Parade sa varí zdravo, ekologicky, rastlinne a trhovo, so stredomorskou inšpiráciou a zeleninou vo všetkých jej podobách. V čase obeda si môžete vybrať z jedálneho lístka, na čo máte chuť. A večer je reštaurácia družnejšia, s taniermi, o ktoré sa môžete podeliť so stolom.
Pokiaľ ide o nápoje, somelierka Raphaëlle Campionová má na starosti prezentáciu prírodného vínneho lístka, zatiaľ čo mixológ Anthony Zamora popúšťa uzdu svojej fantázii za barovým pultom, kde sa môžete pohodlne usadiť a vychutnať si drink.
Počas našej návštevy sme sa nechali viesť šéfkuchárom so zatvorenými očami a neboli sme sklamaní. Na 5 spoločných tanieroch nám dokázal ukázať svoje majstrovstvo a lásku k zelenine - ktorá je skutočne stredobodom tanierov!
Naším najobľúbenejším jedlom večere bol pór v staromódnom vinaigrette so sifónom ľahkej majonézy, pikantný so šalotkou a kaparami (10 €); zázrak.
Nasledovali mušle marinované v citróne s nakladaným daikonom (13 €), jemné a úderné, a heliantis (blízky príbuzný topinamburu; 10 €) varený v mlieku a citrónovej tráve, ktorý sa prekvapivo dobre hodí k sicílskym sardelám; filé z morského vlka (16 €) na lôžku z humusu, jemne ukryté pod šalátom mizuna, a napokon zeler (10 €), podávaný vcelku, rozpolený a obalený v rybích ikrách a prekvapujúcej čiernej sezamovej paste.
Šéfkuchár Aldwin Beets má na starosti aj dezerty a my sa rozhodneme nevyberať: bude to oboje! Na jednej strane stola mille-feuille (10 €), crème montée a citrónový sorbet, s mätou, bazalkou a koriandrom na oživenie (aj keď vyzerá skôr ako špenát); na druhej strane pavlova s krvavým pomarančom a piemontskými lieskovými orieškami (10 €), pekná a chutná.
Jedlá na tanieri v čase obeda, spoločné taniere večer, brunch cez víkendy, vínna pivnica, koktailový bar... Teraz je na vás, aby ste si vybrali, ktorú stránku Parade by ste najradšej objavili!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Prehliadka
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Ceny
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Oficiálna stránka
laparade.business.site
