Brasserie Victor Hugo, jednoduchá a živá kuchyňa v srdci 16. obvodu

Brasserie Victor Hugo v Paríži prešla zmenou! Pod vedením reštaurátora Nicolasa Richarda predstavila táto slávna brasseria v elegantnom 16. obvode hlavného mesta nový vzhľad, ktorý je rozhodne modernejší a nezabúda na kódexy parížskych brasserií, ku ktorým sme pevne pripútaní.

Námestím Victora Huga vanie svieži vzduch. Slávna parížska brasserie nesúca slávne meno francúzskeho spisovateľa práve prešla faceliftom. Podnik, ktorý kúpil Nicolas Richard, prešiel faceliftom a vznikla tak úplne nová, priateľská a rozhodne modernejšia brasseria.

Cieľom bolo "oprášiť pošramotený imidž tradičnej brasserie ". Takýto cieľ si stanovil reštaurátor, ktorý už stál pri kormidle niekoľkých symbolických adries (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...). A táto výzva bola splnená! Brasserie Victor Hugo zachováva pravidlá francúzskej brasserie a zároveň pridáva nádych modernosti aoriginality.

Vďaka dizajnu Richarda Lafonda nás podnik zvádza svojou jedálňou, typickou dláždenou podlahou, mozaikami a mosadznými lampami.

Čo sa týka jedálneho lístka, v reštaurácii Feel Good Brasserie sa rozhodli uctiť si klasiku tohto žánru, revidovanú a opravenú, ako napríklad neprehliadnuteľné a vynikajúce coquillettes-jambon (s hľuzovkami, prosím...), ale aj vyprážanú polievku, najvyššiu hydinu z Landes, pór s omáčkou vinaigrette, ustrice a iné morské plody alebo vynikajúce cochonnaille ponúkané v spolupráci s Olivierom Brossetom. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je tu vynikajúci karamel zo slaného masla, rozplývajúca sa čokoládová pena s Toblerone, citrónový koláč s pusinkami, citrusový ovocný šalát a pečené figy!

Ďalšou silnou stránkou novej Brasserie Victor Hugo je jej mixológia. Ponúka vynikajúce menu značkových koktailov inšpirovaných obdobím prohibície. Za krásnym barovým pultom barmani brilantne vykonávajú recepty na tieto dômyselné nápoje vrátane silného "Gainsbourga" pripraveného z Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rum over proof s mandarínkovou esenciou a škoricovo-medovým sirupom.

Alebo vyskúšajte ovocný "Joséphine Baker" s Mount Gay Eclipse, ananásovou šťavou, Maracujou, sirupom z fazule tonka, limetkou a domácim zázvorovým koncentrátom, alebo pikantnú "Le Génie" (tequila s korením, Tequila Vecindad, sirup z údeného čaju, mangový džús a špičkové zázvorové pivo), alebo "Marquise des anges" (gin, likér Italicus, domáca bazalková zmes s citrónom a zázvorové pivo). Bar sa venuje aj moctailom, ako je napríklad "Maudit Français" (hruškový džús, javorový sirup, zimné korenie a zázvorové pivo).