Nezávislé vydavateľstvo Animal Records sa v roku 2021 vracia s novým projektom, ktorý rovnako ako jeho predchodcovia spája jedlo a hudbu! V roku 2016 otvorilo vydavateľstvo Animal Records & Kitchen v Point Ephémère reštauráciu Animal Kitchen. V ponuke bolo pouličné a komfortné jedlo a úžasné francúzsko-ázijské tapas, ktoré vytvoril majiteľ labelu Antonin Girard, šéfkuchár, ktorý vyštudoval Ecole Ferrandi. O niekoľko rokov neskôr Antonin Girard otvoril obchod v EP7, guinguette v 13. obvode.
Na jar 2021 otvorí šéfkuchár Antonin Girard svoju"reštauráciu" Pantobaguette na strane Jules Joffrin. Vydajte sa do 18. obvodu a zistite, čo si pre nás šéfkuchár pripravil!
Kuchyňa je tu bistronomická a sezónna. Pozrime sa na niektoré z jedál, ktoré sú momentálne na (krátkom) jedálnom lístku? Ako tapas neuveriteľné takoyaki (9 €) - tie slávne knedličky z chobotnice - tu ultrarozpustné, poliate mirinovou bbq omáčkou, jarnou cibuľkou a Katsuobushi, neprehliadnuteľným sušeným bonitom, ktorý na radosť našich očí tancuje vo vetre. V ponuke sú aj vynikajúce krokety z čierneho pudingu (8 €), ktoré si môžete namáčať do kari a koriandrovej zmesi Fromage Blanc!
Pokračujeme pórovým vinaigrette (6 €), ktorý sa rozplýva v ústach a je doplnený panenskou omáčkou, ricottou, lieskovými orieškami a kváskovými lupienkami; predtým, ako prejdeme k hlavným chodom: Na jednej strane sendvič s jemne vyprážanou treskou (12 €), tatárskou omáčkou a sušenou červenou repou, pripravený na domácom vzdušnom chlebe; na druhej strane veľká misa štedro servírovaná s bravčovým karí (12 €), okorenená tak akurát a položená na lôžku z ryže Camargue a jarnej zeleniny.
A na záver na mierne sladkú, ale veľmi gurmánsku nôtu sme sa rozhodli pre dezert z rebarbory (stále sladkej, je začiatok sezóny!), yuzu, uhoriek z agátových kvetov a krásnej madeleine, čerstvo upečenej a podávanej za tepla, čo je pôžitok (7 €).
Všimnite si, že tento nový hudobný a kulinársky pult ponúka parížskym gurmánom malé menu sendvičov na obed so sebou a večer menu tapas na spoločné posedenie - vrátane tapas ponúkaných na mieste v čase obeda! A to všetko môžete doplniť výberom prírodných vín a značkových koktailov, samozrejme, pri počúvaní skvelej hudby!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Oficiálna stránka
www.pantobaguette.fr
