V srdci 11. obvodu stále pribúdajú nové reštaurácie. V posledných mesiacoch oživili priestor medzi dvoma ohraničeniami reštaurácie Alexandre Marchon a reštaurácia MAD a ulice Saint-Maur a Jean-Pierre Timbaud sa dostali na mapu najgurmánskejších ulíc hlavného mesta.
Nedávno otvorila svoje brány nová očarujúca reštaurácia v hornej časti ulice Jean-Pierre Timbaud, ktorú vedú Angela Kong a Antoine Bernardin. Ako sa volá? Bouche. A už teraz vám hovoríme, že niekoľko jedál, ktoré sme v ten večer zhltli, nás zasypalo bozkami a boli diabolsky upokojujúce.
Výzdoba Bouche sa vyznačuje oškrabanými stenami, betónovými podlahami, surovými materiálmi a miestnosťou s veľkým jedálenským stolom, ktorý sa dá urobiť súkromným, takže môžete pozvať svojich priateľov a cítiť sa ako doma. A na prípitok vašim hosťom ponúkame veľmi originálny koktail, ktorý môžete vyskúšať priamo na mieste: Slushy (Mezcal, melón, bazalka, limetka; 13 €), ktorý sa dá chlipkať ako granita.
Na tanieri sezónne produkty a recepty vyladené podľa nálady a trhu, ktoré vymyslel šéfkuchár Florent Peineau. Táto inšpirovaná, dobre precestovaná kuchyňa nás nadchla, počnúc krásnym plátkom čierneho pudingu (11 €), ktorý bol dokonale uvarený, a preto bol veľmi chrumkavý, a úžasnou pečenou tekvicou (12 €) so vzdušným krémom Fourme d'Ambert a šťaveľom, ktorý tomuto veľmi chutnému jedlu dodal trochu kyslosti.
Ale jedlom, ktoré si nesmiete nechať ujsť - a ktoré už získalo nadšené recenzie od všetkých stálych návštevníkov reštaurácie - je bezpochyby Gua Bao (14 €) s chlebom ľahkým ako domáci obláčik, chrumkavým kórejským vyprážaným kuracím mäsom a arašidmi. Jednoducho, tento ľahko korenený zázrak nám tak chutil, že sme vám odporučili druhý na spoločné použitie!
Ďalej nasledoval výber zemiakov z ostrova Ile de Ré (8 €) namočených v rančerskej omáčke a grilované jahňacie (stále 32 €), ktoré je celkom jemné a podávané v ružovej farbe, doplnené mangoldom, pistáciami a šamorínom - ten by sme si želali ešte viac.
Dezerty sú rovnako rozkošné: koláč Bourdalou (10 €) s chlebom a rozmarínovým sifónom a dezert založený na kdouliach v rôznych textúrach, pečených, v želé, veľmi ľahkých, ale aj veľmi pikantných! Skutočne lákavá adresa.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Reštaurácia Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.boucheparis.com
