S blížiacou sa zimou si každý chce tak či onak zlepšiť náladu. Ak patríte k ľuďom, ktorí si radi doprajú trochu slnka na tanieri, potom vás určite poteší správa o otvorení novej reštaurácie v 11. obvode, ktorá dáva do popredia portugalské špeciality, ktoré sú v Paríži stále málo známe.
Táto pestrofarebná pouličná reštaurácia s názvom Papo má svoj názov odvodený od typickej portugalskej žemle, ktorá sa dá jesť kedykoľvek počas dňa.
Podnik vedú Morgane Thomas a Anissa Martinho, ktoré sa k tejto špecialite vracajú vlastným spôsobom, pričom používajú tajné recepty, ktoré im odovzdala Anissina stará mama, a sú založené nastarostlivo získaných surovinách . V reštaurácii Papo pochádzajú skorá zelenina a žlté kurča z Vendée, bravčové mäso z farmy v Gers, zatiaľ čo treska, korenie, syr a olej pochádzajú priamo z Portugalska. Stačí povedať, že zdroje sú bezchybné!
Pokiaľ ide o recept, papo je vzdušný zlatistý chlieb so sukrinou, zeleninovými uhorkami, chilli kečupom piri-piri a sladený majonézou savora a portugalským syrom. Papo sa tu podáva v mnohých chutných verziách, ako napríklad Crispy Frango s veľmi chrumkavým žltým kuracím mäsom z Vendée vďaka obaleniu v kukuričných vločkách, paprike a tajnej marináde; alebo vegetariánska verzia pre tých, ktorých sa to týka.
Čo sa týka nás, my sme si bezhlavo zamilovali (a obľúbili!) kašu Bacalhau, podávanú v štýle portugalskej ryby a hranolčekov s malými chrumkavými rozpustenými plackami z tresky pripravenými so zemiakmi, petržlenovou vňaťou a cibuľou; ale aj Pulled Porco s marinovaným farmárskym bravčovým mäsom z Gers, ktoré sa varilo 12 hodín. Pôžitok sprevádzaný jemnými, chrumkavými hranolkami. Rozhodli sme sa tiež - čisto z chamtivosti, keďže sendviče sú štedro obložené! - na tosta mista (5 €), chrumkavý na portugalský spôsob s množstvom strúhaného syra a dokonale opečeným chlebom, nezbedník!
A ako dezert je tu, samozrejme, kvintesencia portugalského pečiva, pastel de nata, ktorý je krémový a podáva sa teplý pre väčšie potešenie, v sprievode limonády Frize, piva Super Bock alebo limonády Sumol.
Poďme objaviť tento obchod, ktorý nás prenesie do Portugalska so svojimi obkladačkami azulejo, cataplanami, tometami a predovšetkým úžasnými vôňami, ktoré sa šíria z kuchyne na ulicu!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.instagram.com
