Rodina Big Mamma Big Mamma opat vracia na scénu veľkými krokmi. Šesť rokov po svojej poslednej prevádzke v Paríži je tím z Talianska späť a prechádza Seine, aby zaujal svoje miesto na ulici rue de Lille, len kúsok od Musée d’Orsay. Gloria Osteria sa usadzuje v budove v štýle Art Nouveau z roku 1905 – bývalej Domu dám Poštových, Telegrafických a Telefónnych služieb – a už na prvý pohľad dáva najavo: ide o prestižnejšie miesto než jej väčšie sestry.
Už ako hviezda v Miláne, Gloria si zahráva so scénou v Paríži, v prostredí inšpirovanom talianskymi vilami sedemdesiatych rokov. Elegantná čiernobiela kombinácia, vintage prvky od Franco Magnani, nábytok od Gio Ponti a Franco Albini, pohodený medzi starožitnosti, impozantné lustre od Jacopa Fogginiho, zlaté zrkadlá, sklenené lampy z Murana a množstvo vinylových platní… Dizajnové štúdio skupiny vytvára estetikou, ktorá je nadčasová, progresívna a šialene talianska.
Tri prostredia, tri nálady. Prvá je veľká divadelná sála s kobercovou zónou s pruhmi a obrovskými lustrami. Druhá, oveľa intímnejšia, je vystavaná okolo baru a Vinyl Room, súkromnej miestnosti, ktorú si môžu vychutnať len desiati vybraní hostia. A tretia je veranda, naplnená slnečným svetlom, obklopená veľkými rastlinami a s výhľadom na budúci záhradno-terasu a jej sochu Davida, ktorá bude dostupná počas pekných dní.
Na obed sa atmosféra mení na pravý dolce vita. Večer sa hudba začína zosilňovať. Vo piatok a sobotu, od 21:30 do približne 1:30/2:00, sa miesto premení na elektrizujúcu scénu s DJ setmi. Od 23:00 je možné jednoducho sa usadiť pri bare na drink.
V kuchyni tím šéfkuchára Francesca Frondu oslavuje s výnimočnými, starostlivo vyberanými surovinami: čerstvá mozzarella a burrata z Apúlií, prosciutto DOP zreje 24 mesiacov, remeselný olivový olej zo Sicílie či pôvodné druhy múky z Toskánska… Väčšie klasiké majú elegantný, módny šmrnc: osso buco v modernej úprave, casoncelli s homármi, ricottou a citrónom, alebo risotto s bielou truflou.
Predchodcovia, carpaccio z červených gambas z Mazary a plátky foie gras, sú pekne a tenko nakrájané, aj keď by im prospelo trochu viac kyslosti na oživenie bohatej chuti. Smažené žampióny girolle na masle a stracciatella stále predstavujú príjemnú klasiku, ktorú je radé zdieľať s chutnou foccaciou podávanou na vedľajšom tanieri, aj keď dochutenie je trochu nenápadné.
Naše srdce si získali gnocchi s bielou trufľou, jemné a jemne rozplyvajúce sa na jazyku, doplnené o majstrovský dotyk šéfkuchára, ktorý na stole nastrúha trufľu priamo pri vás. Túto delikatesu cítiť veľmi jemne, bez toho, aby bola preplnená intenzívnou arómou. Saint-Pierre je lesklý, nežný a dokonale sa hodí k cukrovanému feniklu a mušľám, pričom podávaný s bielym maslom zvlášť vám umožní upraviť si chuť podľa želania. Čo sa týka porcie, nie je úplne veľkoryská - aj keď je podávanie dôkladne premyslené - a možno by stočila na začiatok alebo by mohla byť doplnená o ďalší chod alebo prílohu na zdieľanie pre tých, čo majú väčšiu chuť na viac.
Po stránke sladkých pochúťok si tradičné klasiky udržujú svoju reputáciu, ako je neodolateľné a bohaté tiramisu. Gloria Osteria je jediná v skupine, ktorá ponúka šľahačkový kvapkaný čokoládový soufflé, ktorý sa stal jej podpisovým dezertom. Vyžaduje si asi pätnásť minút prípravy – je dobré si naň počkať, ak ste na konci jedla v strese – a odmení vás dokonale tekutým srdcom, podávaným s kopčekom pistáciovej zmrzliny. Panna cotta s citrusmi, naopak, sa poslušne rozplýva na jazyku, ozvláštnená šťavnatou chuťou grepfruitu a krvavého pomaranča.
V loungi Carmine, mixológ, si s vtipne zahráva s kreatívnymi kokteilmi – Burrata Gin Ramos, Negroni Saffron či Espresso Martini s truflou – pritom zachovávajúc tradičné základy a najčistejšieho ducha remesla. Špeciálna zmienka patrí verzii Cosmopolitan Gloria: vodka infuzovaná malinami a cviklou, malínový sirup a čerstvá bazalka – prekvapivá, jemná a korenistá, ako to má byť v štýle talianskej elegance. Čo sa týka vínnej kartotéky, obsahuje takmer 300 živých druhov, od rodinných bio vinárstiev, cez exkluzívne limitované edície, až po zriedkavé vertikály.
Podobne ako na iných miestach, aj tu vás privíta uvoľnená atmosféra s typickou talianskou slnečnou energiou, no tentoraz s nádychom luxusu: na vstupe je kaviareň na uskladnenie kabátov, čašníci a čašníčky v bielych košeliach, obsluha je pozorná, no nie prekvapivo formálna. Gloria Osteria je ideálnym miestom na romantickú večeru, významnú príležitosť alebo biznisové stretnutie: pôsobivá, štýlová a plná talianskej atmosféry.
Ideme do toho?
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Z 15. február 2026 Na 31. december 2027
Miesto
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Prístup
Metro 1 Tuileries alebo Metro 12 Rue du Bac
Oficiálna stránka
gloria-osteria.com
