V srdci 11. obvodu stále pribúdajú nové reštaurácie. V posledných mesiacoch oživili priestor medzi dvoma ohraničenými ulicami reštaurácia Alexandre Marchon a reštaurácia MAD a ulice Saint-Maur a Jean-Pierre Timbaud sa dostali na mapu najgurmánskejších ulíc hlavného mesta.
Angela Kong a Antoine Bernardin nedávno otvorili novú očarujúcu reštauráciu v hornej časti ulice Jean-Pierre Timbaud. Ako sa volá? Bouche. A už teraz vám môžeme povedať, že niekoľko jedál, ktoré sme v ten večer zhltli, nás zasypalo bozkami a boli diabolsky upokojujúce.
V reštaurácii Bouche sú vyškrabané steny, betónové podlahy, surové materiály a miestnosť s veľkým jedálenským stolom, ktorý sa dá urobiť súkromným, takže si môžete pozvať priateľov a cítiť sa ako doma. A na prípitok vašim hosťom ponúkame veľmi originálny koktail, ktorý môžete vyskúšať priamo na mieste: Slushy (Mezcal, melón, bazalka, limetka; 13 €), ktorý sa dá chlipkať ako granita.
Na tanieri sú sezónne produkty a recepty, ktoré šéfkuchár Florent Peineau vylepšil podľa nálady a trhu. Boli sme nadšení touto cestovateľskou a inšpirovanou kuchyňou, počnúc týmto krásnym plátkom čierneho pudingu (11 EUR), ktorý bol dokonale uvarený, a preto bol veľmi chrumkavý; a touto úžasnou pečenou tekvicou (12 EUR) so vzdušným krémom zo syra Fourme d'Ambert a šťaveľom, ktorý dodal tomuto veľmi chutnému jedlu trochu kyslosti.
Jedlo, ktoré by ste si nemali nechať ujsť - a ktoré už získalo nadšené recenzie od všetkých stálych návštevníkov - je bezpochyby Gua Bao (14 €) s chlebom ľahkým ako domáci obláčik, chrumkavým kórejským vyprážaným kuracím mäsom a arašidmi. Jednoducho, tento ľahko korenený zázrak nám tak chutil, že sme vám odporučili druhý, aby ste sa oň podelili!
Ďalej výber zemiakov z ostrova Ile de Ré (8 €) namočených v rančerskej omáčke a grilované jahňacie (stále 32 €), ktoré je podľa mňa delikátne a podávané v ružovej farbe, doplnené mangoldom, pistáciami a šamorzou - tú by sme si priali ešte viac.
Dezerty sú rovnako nádherné: koláč Bourdalou (10 €) s chlebom a rozmarínovým sifónom a dezert založený na kdouliach v rôznych textúrach, pečených, v želé, veľmi ľahký, ale aj veľmi pikantný! Skutočne lákavá adresa.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Reštaurácia Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.boucheparis.com
