Nehovoríme tu dnes o novej adrese, ale o vynikajúcej reštaurácii, ktorá sa v priebehu rokov a posledného desaťročia dokázala najlepšie vyrovnať sama sebe. Reštaurácia Circonstances, otvorená od roku 2013 na rohu ulíc Rue d'Uzès a Rue Montmartre, ponúka od začiatku nového akademického roka nové kulinárske zážitky, malé taniere, o ktoré sa môžete podeliť a objavovať množstvo chutí .
A v jedlách reštaurácie Circonstances nájdete veľa chutí! V kuchyni je šéfkuchárom Franck Dervin, ktorý pracoval v reštaurácii Guy Savoy, a v jedálni je jeho manželka Karin Rouet; dynamická dvojica s rovnako asertívnym a príjemným charakterom ako ich veľmi, veľmi nezbedné jedlá. Ako ste už iste pochopili, zdieľanie a pohoda tu idú ruka v ruke.
Na jedálnom lístku nájdete celý radspoločných jedál s dôrazom na výberové mäso a cochonnaille: chrumkavá galeta z bravčového klusu so zelerovou remuládou (11 €), polosolené bravčové koleno so salsou verde a fregola sarda ako rizoto (9 €), grilovaná krvavnička s výhonkami špenátu vo vinaigrette (9 €) - všetko, čo sa týka bravčového mäsa, je rozhodne dobré.
Tieto malé taniere, z ktorých majiteľ odporúča 3 alebo 4 na osobu, sa podávajú spolu s veľkorysejšie pripravenými jedlami, ako je tento kompót z hovädzieho mäsa a pečené divoké krevety (20 €) alebo táto kačica divá pečená v krapaudine (29 €).
My sme si dali vynikajúce pečené prepeličie filé (podávané zvýšené, prosím!; 19 €), ku ktorému sa podľa sezóny podávajú malé lienky. A aby sme uľavili svojmu svedomiu, pozvali sme si na stôl aj trochu zelene, a to vynikajúce vyprážané artičoky namočené v pikantnej majonéze (7 €) a krokety zo sladkých zemiakov so zázvorom a domácim tahini (10 €).
O dva koktaily neskôr, Palawan (cachaça, kalamansi džús; 9 €) a Republica gin s tonikom (gin, limetka, divoké madagaskarské korenie, tonik; 9 €), sme pripravení objaviť tradičnejšie dezerty. Takže čokoládová pena, citrónový koláč? Nakoniec to bude crème caramel s limetkovou kôrou (8 €) a baba au rhum so vzdušnou šľahačkou (9 €), ktorú s radosťou utopíme v rume, ktorého fľašu nám priniesli na stôl, aby sme si ju mohli naliať podľa chuti.
V rámci premysleného a sezónneho prístupu, s túžbou vyzdvihnúť to najlepšie od miestnych výrobcov, reštaurácia Circonstances dokázala svoju schopnosť skočiť na lep a ponúka kuchyňu, ktorá oslovuje čoraz viac parížskych gurmánov: jedlá na zdieľanie, ktoré umožňujú všetky druhy bláznovstiev.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Okolnosti
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.circonstances.fr
