Zdá sa, že v súčasnosti si juhoamerická kuchyňa získava priazeň gurmánov. Po brazílskej, mexickej a argentínskej kuchyni je teraz na rade venezuelská kuchyňa, ktorá sa objavila v hlavnom meste.
Venezuelská reštaurácia Totuma, ktorá bola otvorená v júni v 11. parížskom obvode, je jedným z mnohých nových podnikov, ktorých cieľom je predstaviť Parížanom zaujímavú venezuelskú kuchyňu .
Za Totumom stojí Valentina Palaciosová, rodáčka z Venezuely. Vo svojej reštaurácii využíva venezuelské tradície a ponúka arepas a iné tequeños za nízke ceny.
Arepa je symbolický recept venezuelského pouličného jedla: placka z kukuričnej múky (teda bezlepková), ktorá sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Tradične obsahuje hovädzie mäso a čiernu fazuľu. Francúzska verzia Totuma sa plní aj bravčovou klobásou. Valentina Palacios ponúka všetky svoje arepy za menej ako 10 EUR.
Z ochutnávok sme si obľúbiliarepu Norma (9 €) s údeným bravčovým bôčikom, avokádom, mangovým šalátom a mätou, ktorá sa nám zdala veľmi svieža, ale stále trochu málo bravčového bôčika; aarepu Romeo (9 €), bohato obloženú bravčovým mäsom, mangovou omáčkou a pico de gallo. Ak máte radi svieže, mierne sladké chute, toto vám bude chutiť.
Okrem týchto arepas ponúka Totuma aj guacamole (6 €) s veľmi chrumkavými domácimi čipsami z plantainov, maniokov a sladkých zemiakov , ako aj slávne tequeños, vyprážané syrové rolky, ktoré sa namáčajú do salsy verde a ktoré nám veľmi chutili.
Čo sa týka nápojov, rum používaný v kokteiloch je samozrejme venezuelský , ale my sme si obľúbili Venezuela Mule (9 €), dokonale vyvážený a tak perlivý, ako si len môžete priať, ktorý nám, myslím, naozaj chutil. Čo sa týka mäkkých nápojov na popíjanie v čase obeda, ovocné šťavy sú domáce, ktoré vyrába tím Totuma.
Čo tak výlet do Venezuely bez opustenia Paríža?
Oficiálna stránka
www.totuma.fr
