Cléo, gastronomická reštaurácia s krásnou tajnou terasou v 7. obvode Paríža

V 7. obvode Paríža, kúsok od Invalides, od Pont Alexandre III a Eiffelovej veže, sa ukrýva Cléo, táto dôverná adresa na ľavom brehu. Za jej nenápadnou haussmannovskou fasádou sa skrýva gurmánska reštaurácia súčasného štýlu s patio s zeleňou, tak nečakaný, ako pôvabný, kuchyňa pod vedením šéfkuchára so pevným parcoursom a barom typu speakeasy, ktorý láka predĺžiť večer. Na papieri miesto splňuje veľa kritérií, a radi vám o ňom porozprávame.

Priestor navrhlo dizajnérske štúdio Laurent & Laurence s jasnou predstavou: klásť dôraz na čistotu línií a krémových odtieňov, spojenie mramoru a kameňa vytvára interiér, ktorý je zároveň intímny a útulný. Žiadna okázalosť, žiadne šaškovanie: Cléo vsadí na pokojnú eleganciu, ktorá pôsobí príjemne a nepúta zbytočne pozornosť. Také miesto, kde sa radi zdržíte, ďaleko od ruchu veľkých turistických pivární v okolí.

Kto je šéfkuchár Alexandre Semperé?

Pravdepodobne najlepším dôvodom, prečo sa zaujímať o Cléo, je jej kuchyňa od šéfkuchára Alexandra Semperého, ktorý sľubuje skutočne vynikajúce gastronomické objavy. Treba povedať, že sa vzdelával v náročnej klasickej kuchyni u Christian Constant, neskôr pôsobil v domoch Alain Ducasse, v Plaza Athénée a Les Ombres. Tu predstavuje svoj osobný, prirodzený a bez pretvárok štýl písania. Jeho podpis: moderná gastronomická kuchyňa so zreteľom na sezónnosť, kde zelenina a morské plody zohrávajú ústrednú úlohu. Precíznosť ochutení, identitné omáčky, starostlivo vyberané produkty: portrétny obraz čestného a angažovaného šéfkuchára, ktorého kuchyňu naozaj stojí za to objaviť bližšie.

Čo sa ponúka v Cléo? Obedové menu

Čo si zaslúži pozornosť, je prehľadnosť ponuky. Na obed, od utorka do piatka od 12:00 do 13:45 (a cez víkendy od 12:30 do 13:45), menu ponúka jasné tri formáty: dve formuly za 48 eur (predjedlo a hlavné jedlo, alebo hlavné jedlo a dezert) a 58 eur (predjedlo, hlavné jedlo a dezert). Jedlá už odhaľujú tón kuchyne Alexandra Semperé: pri predjedlách dominuje paštéta v kôrke, radicchio a nakladané zeleniny, ktoré klasikám vdýchnu nový impulz s precíznosťou. Pri hlavných jedlách sú to kuriatko s konfitovanými topinamburami a emulziou César alebo ryba z línie, ktoré potvrdzujú šéfovou ústretovosť voči sezónnym surovinám a jasným kombináciám. Na dezert prídu čokoláda s olivovým olejom alebo kiwi, snehové vajíčka a chaluhy z Croisicu, a zaujmú bez zbytočného efektu. Pre milovníkov syrov je k dispozícii aj výber.

Večerné degustačné menu: 5, 7 chodov alebo vegetariánske

Večer, od utorka do nedele, od 19:00 do 21:00, stôl odhaľuje ešte pôsobivejšiu skúsenosť s degustačnými menu v 5 alebo 7 chodov, ktoré sú dostupné aj v plne vegetariánskej verzii. Párovanie jedla a vína začína na 66 eur. Počítajte s 98 eurami za 5chodové menu a 148 eurami za 7chodové menu. Takéto ceny jednoznačne posúvajú reštauráciu Cléo do kategórie špeciálnych príležitostí, čo v tomto kontexte a s touto úrovňou ambície pôsobí veľmi konzistentne.

Záhradný patio plný zelene, skutočný tajný tromf Cléo

To, čo nás v tomto mieste najviac oslovuje, je skrytý patio s zeleňou, ktoré Cléo odhaľuje oproti sále. V štvrti tak frekventovanej ako siedmy obvod sa nájsť pokojný zelený priestor, ukrytý pred hlukom a davom, takmer považujeme za výsadu. Dokážete si predstaviť obed na slnku alebo letnú večeru, ktorú môžete stráviť ďaleko od zhonu preplnených terás v okolí Eiffelovej veže? Odporúčame vám vopred si zarezervovať a požadovať stôl na strane patio.

Bar Léopold: tajný speakeasy Belle Époque, ktorý by ste rozhodne nemali vynechať

Zážitok pokračuje v bare Leopold, ktorý hostí ponorí návštevníkov do sveta Belle Époque s jasným povedomím o štýle: barokový papier na stenách, duch salónu a tlmené svetlo. Tu si vychutnáte 12 koktailov a 3 signatúrne mocktaily kompletne domáce, od sirup až po infúzie, medzi ktorými Kleopold a Le Mérode už len navodzujú chuť. Tento speakeasy bar v 7. obvode otvára svoje dvere od utorka do nedele od 16:00 do polnoci. V štvrti, kde často chýbajú naozaj originálne nočné miesta, je to typ podniku, ktorý si radi necháme pre seba – pred alebo po večeri.

Cléo oslovuje tých, ktorí hľadajú výberovú gastronomickú reštauráciu v Paríži bez toho, čo býva často až príliš pompózne v slávnych domoch. Večera k narodeninám, elegantná pracovná večera alebo príjemný večer pre dvoch v jednej z najslávnejších štvrťí ľavého brehu – presne na tieto príležitosti je táto adresa ideálna. Reštaurácia Cléo sa nachádza na 19 boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris. Rezervujte si stôl v Cléo priamo online.