Ročné obdobia: súčasná kuchyňa v srdci deviateho obvodu, medzi trhom, sezónnosťou a duchom bistrotu

« Les Saisons : Kuchyňa, ktorá dýcha okamihom, podávaná v živej duši deviatej štvrte. » V útulnom a elegantnom prostredí sa podnik sústreďuje na starostlivo vyberané suroviny, domáce recepty a menu, ktoré sa neustále vyvíja, medzi osvieženými klasikami a gurmánskymi misami pripravenými pre každú chuť.

Od novembra 2017 prebral nový tím reštauráciu Les Saisons (52 rue Lamartine) v srdci 9. obvodu Paríža. Ideálne situovaná v blízkosti ikonických štvrtí hlavného mesta ako Montmartre, Grands Boulevards alebo Grands Magasins, predstavuje reštaurácia trhovú, veľkorysú a sezónnu francúzsku kuchyňu.

Obľúbené miesto v štvrti, nový impulz

Tento dobre známy podnik v deviatom obvode dnes vedú Patrice Le Nouvel a Philippe Fréjat, bývalý riaditeľ reštaurácie v Le Meurice. O kuchyňu sa stará Jennifer Fernandes Dos Santos. S potešením ponúkajú klasiky francúzskej kuchyne v revidovanej podobe pre miestnu komunitu a čoraz početnejšiu medzinárodnú klientelu.

Pre nich sa dobré jedlá opierajú o kvalitu surovín. Preto venujú osobitnú pozornosť výberu surovín, s ktorými pracuje šéfkuchárka.

Patrice Le Nouvel veľmi výstižne načrtáva túto novú impulzívnu líniu:
„Prevzali sme túto reštauráciu bez toho, aby sme zmenili jej meno, pretože sa nachádzame v duchu kuchyne trhu. Od otvorenia sme sa rozhodli posunúť zdrojovanie surovín ešte ďalej. Je to vzrušujúci a zložitý proces, ktorý sa každým týždňom obohacuje.“

Zarezervujte si stôl na stránke reštaurácie
Ale volajte na čísle 01 48 78 15 18

Chuť domáceho varenia a sezónnych surovín

V Les Saisons sa kuchyňa pripravuje doma a produkty sú vyberané s veľkou starostlivosťou.

Požiadavku, ktorú Patrice Le Nouvel zhrňuje ako samozrejmosť, takmer zásadu:
" A samozrejme všetko, čo sa u nás podáva, od omáčky po dezert, je pripravené našimi rukami. Túžime prinášať každému hostovi teplo a eleganciu: kvalita je prvou slušnosťou."
Philippe Fréjat tiež presadzuje neustálu snahu o dobrý produkt, o dobrého vinára, o krásne objavy, a dodáva:
“ Neustále posúvame hranice v hľadaní kvalitných surovín na každom kroku našej práce. S potešením sme doplnili našu kartu digestívov a objavili výnimočné destiláty. A pravidelne máme radosť z toho, že našim hostom ponúkame víno naturálne alebo biodynamické na prvé ochutnanie."