Otvorenie Mugungu v minulom roku bolo zjavením nezbednosti a stalo sa jednou z našich najobľúbenejších adries v Sentier. Teraz, keď sa rozbieha kulinárska sezóna, otvára ten istý tím pod vedením vždy energickej Isabelle a jej pozorných čašníčok nové brloh chuťového potešenia: Moon Fusion.
Tentoraz sa vyberieme na rušnú ulicu Rue du Faubourg Montmartre a do tejto reštaurácie zdobenej zrkadlami a pozlátením, kde si vychutnáme ... prekvapujúce. Pred oltárom sa nachádzajú dve kuchyne, ktoré na prvý pohľad nemajú nič spoločné: japonská a talianska. A predsa, keď sa spoja na jednom tanieri, dokonale sa k sebe hodia.
Po tom, čo Isabelle potešila gurmánov a znalcov v Paríži i mimo neho svojimi originálnymi kórejskými jedlami , s rovnakou osobitosťou - nechcem povedať výstrednosťou - vytvorila menu, ktoré spája jemné chute a produkty z Álp s japonskými technikami.
Boh vie, že fusion kuchyňa v priebehu rokov stratila svoje opodstatnenie. Po vrchole popularity v 90. rokoch a v roku 2000 táto asimilačná kuchyňa, v ktorej sa miešajú inšpirácie zo štyroch kútov sveta, postupne stratila svoj lesk. Ale čo Moon Fusion?
Bez ohľadu na pomerne dlhý jedálny lístok sme sa s radosťou nechali viesť majiteľom, ktorý nám odporučil jedlá, ktoré musíme ochutnať. Začíname krevetovými nems (13 eur za tri), ktoré majú podlhovastý tvar a sú veľmi chrumkavé (obal nie je taký ako v čínskych nems, ale oveľa menej mastný), krevetovými tacos (15 eur za tri) so smotanovou náplňou, kuracím bao (14 eur za dve) s domácou cesnakovou omáčkou a vyprážaným tofu s pikantným lososom (12 eur za tri), ktoré hrá na striedanie textúr.
Reštaurácia ponúka aj všetky špeciality, ktoré by ste očakávali od tradičnej japonskej reštaurácie (maki, sushi, sashimi), ale s talianskymi výrobkami . Čierny chrumkavý losos (15 eur za tri kusy) sa podáva s hľuzovkovou omáčkou a naberačkou straciatelly, zatiaľ čo mesačné rolky (20 eur) kombinujú tempuru kreviet, úhorovú šťavu a pistácie. Skutočný originál!
Medzi naše obľúbené jedlá patrí moon bao (8 €), ktorý má všetky znaky XXL xiaolongbao, a baklažány šéfkuchára (16 €), ktoré sú podobné čínskym baklažánom na spôsob Hong Shao s domácim chilli olejom. Isabelle a jej tím berú hostí na cestu po ázijských krajinách, niekde medzi Moon Fusion a Mugung. A opäť to funguje!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Mesiac Fúzia
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
moonfusion.fr
