Nehovoríme tu dnes o novej adrese, ale o krásnej reštaurácii, ktorá sa v priebehu rokov a posledného desaťročia dokázala postaviť sama sebe na odpor tým najlepším možným spôsobom. Reštaurácia Circonstances, otvorená od roku 2013 na rohu ulíc Rue d'Uzès a Rue Montmartre, ponúka od začiatku nového akademického roka nové kulinárske zážitky, malé taniere, o ktoré sa môžete podeliť a objavovať množstvo chutí .
A na tanieroch Circonstances nájdete veľa chutí! V kuchyni šéfkuchár Franck Dervin, ktorý pracoval v reštaurácii Guy Savoy, a v jedálni jeho manželka Karin Rouet; silná dvojica s charakterom rovnako asertívnym a príjemným ako ich veľmi, veľmi nezbedné jedlá. Ako ste už iste pochopili, zdieľanie a pohoda tu idú ruka v ruke.
Na jedálnom lístku nájdete celý radzdieľaných jedál s dôrazom na výberové mäso a cochonnaille: chrumkavá galeta z bravčového klusu so zelerovou remuládou (11 €), polosolené bravčové koleno so salsou verde a fregola sarda ako rizoto (9 €), grilovaná krvavnička s výhonkami špenátu vo vinaigrette (9 €) - všetko, čo sa týka bravčového mäsa, je rozhodne dobré.
Tieto malé taniere, z ktorých majiteľ odporúča 3 alebo 4 na osobu, sa podávajú spolu s veľkorysejšie pripravenými jedlami, ako je tento hovädzí kompót a pečené divoké krevety (20 €) alebo táto kačica divá pečená v krape (29 €).
My sme si zasa obľúbili vynikajúce pečené filety z prepelice (podávané zvýšené, prosím!; 19 €), ku ktorým sa podľa sezóny podávajú malé lienky. A aby sme uľavili svojmu svedomiu, pozvali sme si na stôl aj trochu zelene, a to vynikajúce vyprážané artičoky namočené v pikantnej majonéze (7 €) a krokety zo sladkých zemiakov so zázvorom a domácim tahini (10 €).
O dva koktaily neskôr, Palawan (cachaça, šťava z kalamansi; 9 €) a Republica gin and tonic (gin, limetka, divoké madagaskarské korenie, tonik; 9 €), sme pripravení objaviť tradičnejšie dezerty. Takže čokoládová pena, citrónový koláč? Nakoniec je to crème caramel s limetkovou kôrou (8 €) a baba au rhum so vzdušnou šľahačkou (9 €), ktorú s radosťou utopíme v rume, ktorého fľašu nám priniesli na stôl, aby sme si ju mohli naliať podľa chuti.
V rámci premysleného sezónneho prístupu so snahou vyzdvihnúť to najlepšie od miestnych výrobcov reštaurácia Circonstances dokázala, že dokáže naskočiť na vlnu a ponúka kuchyňu, ktorá oslovuje čoraz viac parížskych gurmánov: jedlá na zdieľanie, ktoré umožňujú všetky druhy bláznovstiev.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Okolnosti
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.circonstances.fr
