La Fabrique à Toga: originálny kulinársky zážitok Oliviera Stehlyho v Paríži

Ak ste ešte nepočuli o Olivierovi Stehlym, zdvihnite prosím ruku. No, zrejme nie veľa ľudí. Treba povedať, že tento cukrár sa stal vzorom pre mnohých mlsných jazýčkov, najmä vďaka niekoľkým jeho vlajkovým výtvorom, ako napríklad cheesecake revisited alebo slávny Toga Pop. Tentoraz je to však objav slaného menu, ktorý nás vedie k tomu, aby sme otvorili dvere Fabrique à Toga v Bercy Village v 12. parížskom obvode.

Cukrárka mala vynikajúci nápad vymyslieť a navrhnúť nový gurmánsky koncept, či skôr originálny kulinársky zážitok. V spolupráci s veľmi sympatickým šéfkuchárom sa Olivier Stehly rozhodol zriadiť uprostred svojej továrne otvorenú kuchyňu, v ktorej môžete za sklenenou strechou sledovať šéfkuchára pri práci a vymýšľať chutné pokrmy.

Jedálny lístok je krátky, ale účinný, na výber je mrkvová polievka s plátkom miestnej šunky, burrata so sezónnou zeleninou alebo kuracie karí s arašidmi a divokou ryžou. Jedálny lístok sa zostavuje podľa sezóny a rozmarov šéfkuchára a pravidelne sa mení. Tento obed sme si naozaj obľúbili vajíčka cocotte so syrom comté a špenátom, ktoré sa podávajú v malej zapekacej miske. Klasika svojho druhu, ktorá pošteklí naše chuťové poháriky od prvého sústa.

• Prečítajte si tiež
• Chutný all-you-can-eat brunch Oliviera Stehlyho v La Fabrique à Toga
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety

Zatiaľ čo šéfkuchár žongluje medzi rúrou a hrncami a panvicami v kuchyni, pokračujeme v ochutnávke lahodnými brochetami z tresky s citrónom (dokonale pripravenými), podávanými s kôprovou smotanovou omáčkou a zemiakmi v kačacom tuku; mimoriadne veľkorysé, gurmánske jedlo.

A ak máte chuť na sladké, nemôžete jedlo dokončiť bez toho, aby ste neochutnali jeden z koláčikov Oliviera Stehlyho. Zamierte k pultu pre gurmánov pri vchode do obchodu, kde nás zaujme niekoľko jeho výtvorov. Malinový koláč, čokoládový éclair, flan, citrónový koláč, nugetka... nakoniec sme prepadli ultra gurmánskemu koláču Pécan (sladké cesto, karamel, pekanové orechy, vanilka a mascarpone z lieskových orieškov), tvarohovému koláču a jeho exotickej vložke a čokoládovému Toga Pop.

Všimnite si, že obedové menu sa líši od večerného menu. Napríklad večer šéfkuchár vytvoril predjedlo, ktorého základom je tatarák z lososa so zeleným jablkom. Pokiaľ ide o hlavné jedlá, môžete si vybrať z rizota s brokolicou a liškami alebo tataki z červeného tuniaka.

Čas letí a ani si neuvedomíme, že sme tu už takmer dve hodiny, v tomto teplom a priateľskom podniku, ktorý sa cíti ako doma! Vďaka tomuto novému konceptu založenému na experimentálnej kuchyni Olivier Stehly obohatil svoj podnik v 12. obvode o novú výhodu, ktorá si určite získa stálych zákazníkov a priláka nových.

Tak čo, ste pripravení na kulinársku šou?

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.