Na mieste bývalého bistra s michelinskou hviezdou na ulici Joseph-de-Maistre sa teraz nachádza reštaurácia Le Bon côté. Za touto adresou s jednoduchým, ale účinným názvom sa skrýva dôverné neobistro, ktoré stojí za návštevu a ktoré vedie veľmi priateľský Nicolas. Táto reštaurácia, ktorá sa nachádza medzi turistickou štvrťou Les Abbesses a cintorínom Montmartre, ponúka príjemnú zmes príjemného posedenia a gurmánskych špecialít.
V kuchyni je šéfkuchárom Vincent Jouyaux. Vincent je pravý Bretonec, ktorý študoval na škole Ferrandi a potom odletel do Austrálie a na Nový Zéland. Po zdokonalení svojich zručností tam sa francúzsky šéfkuchár nakoniec vrátil do Francúzska a nastúpil do Chez Nana v Paríži. Od roku 2021 Vincent Jouyaux pracuje sám v kuchyni reštaurácie Le Bon Côté a ponúka kreatívnu, gurmánsku a sezónnu kuchyňu. Neexistuje tu žiadne à la carte menu, len návrhy na tanieri, ktoré sa menia každý obed a večer v závislosti od toho, čo je k dispozícii, a od šéfkuchárovej nálady.
Dôraz sa kladie na čerstvé a vysokokvalitné produkty, pričom jedlá sa vyrábajú na 100 % priamo v reštaurácii z miestnych produktov z krátkych vzdialeností. Jeho obľúbené produkty? Tie z mora! Šéfkuchár sa však nevyhýba ani mäsu a rybám a ku každému chodu ponúka mäsové a rybie jedlo, ktoré uspokojí každú chuť.
V čase obeda ponúka Le Bon Côté dva cenovo dostupné recepty. Večer je atmosféra iná, s konceptom spoločných tanierov. A my sme mali veľmi príjemný zážitok!
V ten večer bolo na jedálnom lístku nie menej ako 10 jedál (vrátane slaných, sladkých a syrových jedál). Na začiatok nás zlákala vynikajúca " domáca" tarama s omáčkou Vincenta Jouyauxa, doplnená morskými riasami a Tobiko wasabi pre malý japonský nádych. Vynikajúci predkrm s dokonale vyváženým korením.
Pokračujeme hovädzím skirt steakom, podávaným s chutnou omáčkou chimichurri a pečenou červenou repou. Veľkorysé jedlo, pripravené tak akurát. Oproti je šťavnaté občerstvenie z rají, sublimované sAjo blanco, hráškom a guanciale, ktoré ponúka nezabudnuteľné spojenie zeme a mora.
Po takýchto chutiach sme neodolali volaniu dezertov, tiež domácich. Aj v tomto prípade naše chuťové poháriky žiadali viac, a to mrkvový koláč s citrónovým krémom a prekvapivo lahodný sorbet z červenej repy. A na druhej strane lahodný čokoládový ganache s nugátom a čokoládovým sorbetom, ktorý určite poteší všetkých milovníkov kakaa!
A k tomu všetkému ponúka Le Bon Côté vynikajúci výber prírodných vín. Čerešničkou na torte je, že reštaurácia má po väčšinu dňa krásnu slnečnú terasu!
So svojou príjemnou atmosférou, vynaliezavou kuchyňou a prekvapivými, ale vydarenými párovaním je Le Bon Côté v súčasnosti jedným z najlepších miest na jedlo v 18. parížskom obvode, ktoré si nesmiete nechať ujsť!
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Le Bon Côté
44 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Ceny
Soir - l'assiette : €14 - €22
Midi : entrée + plat ou plat + dessert : €21
Midi : entrée + plat + dessert : €26
Oficiálna stránka
www.leboncote.fr
Rezervácia
www.leboncote.fr
01 42 51 28 55
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 12.00 do 15.00, potom od 19.30 do 23.00 a v nedeľu od 12.00 do 15.00.
