Signorvino: talianska reštaurácia - vínna pivnica a jej autentické menu v blízkosti Notre-Dame v Paríži

Taliansky šarm Signorvina prichádza do Paríža! Reťazec trattorií, ktorý už zaznamenal úspech v Taliansku a Prahe, vstupuje do francúzskej metropoly a preberá centrálnu budovu na námestí Saint-Michel s tromi poschodiami a terasou, kde bude umiestnená jeho"Grande cave à vin italienne".

Signorvino sa nachádza v srdci Latinskej štvrte, neďaleko majestátnej katedrály Notre-Dame, a má ambíciu stať sa novou povinnou talianskou reštauráciou v Paríži. Aby to dosiahla, stavia reštaurácia, ktorá sa narodila vo Verone, na vzorec, ktorý sa už osvedčil: výnimočná vínna pivnica, skutočná svätyňa zaalpských odrôd hrozna s minimálne 2 000 referenciami, sprevádzaná kuchyňou, ktorá čerpá z bohatstva talianskeho terroir. Je to skutočný hymnus na chute slnečného Talianska!

Keďže aperitivo je v Taliansku posvätné, bolo pre nás nemysliteľné nezačať večeru spoločnou ponukou vyprážaných jedál, miniatúrnych príkladov tradičných talianskych placiek, ako sú cuketové kvety alebo sicílske arancini, ktoré sme s obľubou jedli, keď sme sedeli pri jednom z veľkých klenutých okien s výhľadom na námestie Saint Michel. Perfektným spôsobom, ako začať deň, bolo objednať si štedrú focacciu s mortadelou a stracciatellou, posypanú kúskami pistácií, ktorá bola rovnako atraktívna ako chutná.

Po tomto "ľahkom" predkrme sme si vybrali dva bestsellery zaalpskej kuchyne: špagety s paradajkami doplnené straciatellou a špagety cacio e pepe obohatené hoblinami čiernej hľuzovky. Aj keď si myslíte, že tieto omáčky už poznáte ako svoje batohy (a chuťové poháriky), reštaurácia vám ich chute priblížila. Milovníci mäsa určite uprednostnia mimoriadne jemné dusené bravčové líčka so zemiakovou kašou. Podľa našich preferencií a aby sa k našim jedlám čo najlepšie hodilo, someliér nám odporučil Valpolicellu, pomerne sladké červené víno vyrábané v regióne Veneto.

A keďže na dezert sa vždy nájde miesto, prirodzene sme sa zamerali na krémové tiramisu, hoci naším favoritom boli cannoli siciliani plnené ricottou, pistáciami a čokoládovými lupienkami: mimoriadne roztápajúci sa krém v chrumkavom obláčiku, ktorý by sme si vychutnali, aj keby sme neboli hladní!

• Prečítajte si tiež
• Skvelé tipy na tento týždeň vParíži a v Île-de-France, od 16. do 22. marca 2026

A akoby na počesť parížskeho umenia žiť ponúka Signorvino aj široký výber šampanského bez toho, aby zmenil svoju pôvodnú koncepciu. Majiteľ reštaurácie Sandro Veronesi, verný svojim koreňom, dbá na zachovanie autenticity reštaurácie tým, že ponecháva historických talianskych dodávateľov, čo zaručuje skutočný a úprimný kulinársky zážitok pri každom súste.

Zážitok zo Signorvina však presahuje rámec ochutnávania... Signorvino ponúka širokú škálupodujatí, ktoré prebúdzajú zmysly a podnecujú predstavivosť hostí (podrobný program bude čoskoro k dispozícii na webovej stránke Signorvino). Tematické večery, špecializované ochutnávky, stretnutia s výrobcami... každý okamih sa stáva príležitosťou na objavovanie zložitého a fascinujúceho svetatalianskeho vína a jedla.

Signorvino, kde sa talianska tradícia snúbi s parížskym šarmom, kde sa každý tanier stáva vyznaním lásky k chutiam, sa stáva novým meradlom talianskeho jedla a vína v Paríži.