Montmartre so svojím malebným šarmom je jedným z tých parížskych miest, kde sa čaro minulých čias zachovalo a stalo sa súčasťou módneho šumu hlavného mesta. V tomto mikrokozme na seba nadväzujú samorosti štvrte, ktoré si nie sú podobné. Tu je jedna z našich obľúbených reštaurácií, priamo na úpätí slávnej Butte.
Petite Fleur svojím teplým kokónovým prostredím pripomína typické parížske bistro s moderným industriálnym a kvetinovým nádychom. Vintage bez gýča nás táto adresa ponorí do priateľskej atmosféry vďaka usmievavému tímu, ktorý pracuje v otvorenej kuchyni s nákazlivou dobrou náladou.
Nachádzate sa tu v bašte šéfkuchára Normana, pôvodom z amerického štátu Georgia. Verný svojmu pôvodu nám ponúka ohnivú kuchyňu s bistronomickým nádychom, ktorej menu sa mení podľa ročných období. Počítajte s tým, že za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert zaplatíte 37 € a za kompletné menu predjedlo/hlavné jedlo/dezert 42 €. Pre milovníkov údenej kuchyne je pripravených 50 chuťových nuáns na japonskom grile, slávnom Big Green Egg.
Počas našej návštevy sme mohli ochutnaťOeuf Parfait v štýle Petite Fleurs krémovou svetlou mrkvou, pohánkovými lupienkami a gurmánskymi kohútmi ako predjedlo medzi pevninou a morom. Obľúbili sme si aj hovädzie tataki Aubrac s prúžkami, ktoré sa rozplývajú v ústach, a mangold chimichurri s pikantnými tónmi.
A napokon, ak chcete niečo sviežejšie a ľahšie, fazuľky Soisson s údenou riccotou, citrónom Meyers a pestom sú skvelým úvodom do kuchyne Petite Fleur. Ak ste enofil, Togni, Normanov partner, ktorý má na starosti reštauráciu, vám bude k dispozícii, aby vám poradil a zároveň zapálil vášňou.
Potom je čas prejsť k podstate veci a k jedlám. Každé jedlo je upokojujúcou a rafinovanou reinterpretáciou konceptu grilovania. My nemôžeme odolať nášmu obľúbenému jedlu, kačacím prsiam. Podáva sa, samozrejme, v ružovej farbe, za čo hovorí kvalita výrobku s bohatou chuťou umocnenou dymovými tónmi, ktoré sa hodia k prirodzenej chuti tohto mäsa. Ako bonus ho reštaurácia podáva s trojito pripravenými hranolkami s rustikálnym nádychom, mäsovým jus a čatní, ktoré mu dodáva ten sladko-slaný nádych, ktorý milujeme.
A kto povedal, že grilovanie je len pre milovníkov mäsa? Určite nie Petite Fleur. Príprava na otvorenom ohni sa dá využiť aj na vylepšenie vegetariánskych jedál, ako dokazuje naša grilovaná plnená tekvica. Vo vnútri nájdete vegetariánske chilli s rozplývajúcou sa čiernou fazuľou, smotanou Isigny, koriandrom, tortillovými čipsami a avokádom, vďaka čomu je toto jedlo rovnako chutné ako zábavné. Tento recept odráža tvorivého ducha šéfkuchára a vášeň, ktorá ho v kuchyni poháňa.
Večera sa končí tak, ako sa začala, s ľahkým nádychom. Delíme sa o dekonštruovaný citrónový koláč s pusinkami, ktorý vyzerá, akoby bol na tanieri namaľovaný, s pikantným zázvorovo-škoricovým kari, ktoré je ozvenou sviatočného obdobia, a kandizovaným kumquatom. Celkovo ide o ľahko osladenú, regresívnu kompozíciu.
Takto si reštaurácia Petite Fleur dokázala získať našu priazeň: teplé miesto s dobrou atmosférou a degustačným zážitkom, ktorý odzrkadľuje naše emócie so zlomyseľným nádychom, ktorý narúša klišé okolo grilovania. Takže tu je adresa, ktorú si treba v 18. parížskom obvode zapísať!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Prístup
Metro Place de Clichy (linky 2 a 13)
Oficiálna stránka
www.instagram.com
