Dobré víno, dobré jedlo a dobrí priatelia - to je život v Eunoé, tejto priateľskej štvrti v 11. parížskom obvode. Na tomto veselom mieste vás rýchlo pohltí nadšené prijatie majiteľa Felixa a jeho usmievavého tímu.
Keď otvoríte dvere tejto veselej reštaurácie, objavíte moderné prostredie, ktoré je zároveň triezve a teplé, s radom hnedých tónov, ktoré akoby vzdávali hold zemi a prírode, a s premysleným usporiadaním, ktoré umožňuje reštaurácii Eunoé usadiť 40 hostí. Všetko tu rozpráva svoj príbeh a nie je núdza o prekvapivé anekdoty! Napríklad nádherné drevené stoly boli vyrobené zo storočných drevených dosiek pochádzajúcich zo starých železničných vagónov.
A čo kuchyňa? Tu si môžete vychutnať bistronomické jedlá s japonským prízvukom podľa receptov šéfkuchára Rjúdžiho Sata. Sato predtým pracoval v dvoch reštauráciách ocenených michelinskými hviezdičkami: Nomicos a Violon d'Ingres. Dnes sa v reštaurácii Eunoé delí o svoju kreativitu prostredníctvom jedál, ktoré sú rovnako krásne na obdiv ako chutné na jedenie.
Jedálny lístok sa mení zo dňa na deň, pričom sa v maximálnej miere zohľadňujú sezónne produkty. Reštaurácia spolupracuje priamo s približne štyridsiatimi malými výrobcami a o bohatej chuti jednotlivých surovín niet pochýb. Ak k tomu pridáte vynaliezavé spestrenie, o ktoré sa stará šéfkuchár Ryuji Sato, a prekvapivo prijateľné ceny, máte tajný recept, vďaka ktorému je toto miesto skutočne obľúbené!
Na obed stojípredjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert 21 €, zatiaľ čo celé menu stojí 26 €. Večer sú ceny vyššie, čo zodpovedá ešte prepracovanejšej a technickejšej kuchyni vrátane jedál pripravovaných na japonskom grile.
Počas našej návštevy sme si mohli vychutnaťobedovú špecialitu. Dnešné menu obsahovalo predjedlo z okrúhleho baklažánu so spálenou makrelou, piperádou, korením zo spáleného baklažánu a vločkovými mandľami. Bolo to vynikajúce a lahodné jedlo, krásne prezentované, aby zodpovedalo sľubnej chuti. Slnkom zaliaty baklažán mal rozplývajúcu sa konzistenciu a sladké tóny, ktoré máme radi. Sladkosť baklažánu dokonale vyladila makrelu a vytvorila krásnu harmóniu chutí.
Pri hlavnom chode sme si chceli zachovať morské nohy a získal nás morský vlk s hráškovým hummusom a marakujovým vinaigrette. Ryba bola dokonale pripravená a jej rozplývajúce sa mäso sa ľahko podvolilo tlaku našej vidličky. Hviezdou jedla však bol slávny vinaigrette s karamelizovanými tónmi, ktorý dodal regresívny nádych a spojil sladkosť hráškového hummusu s jódovými akcentmi morského vlka.
Dezert zakončíme na ľahšiu nôtu pikantnou melónovou polievkou s jemne osladeným domácim krémom chantilly a jemnou chrumkavou bezé tuile a bielou broskyňou s krémovým kozím syrom a broskyňovým vinaigrette. Dva výtvory, ktoré rešpektujú prirodzené chute ovocia a ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí nie sú veľmi na sladké. Celkovo sme vďaka vyváženosti jedál odchádzali od stola dokonale nasýtení za vynikajúci pomer ceny a kvality. Teraz sme pripravení znovu dobyť Paríž!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Z 19. júl 2023 Na 31. december 2028
Miesto
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Prístup
Metro Voltaire (linka 9) alebo Saint-Ambroise (linka 9)
Oficiálna stránka
www.eunoe-restaurant.com







































