Dobré víno, dobré jedlo a dobrí priatelia - to je život v Eunoé, tejto priateľskej štvrti v 11. parížskom obvode. Na tomto veselom mieste vás rýchlo pohltí nadšené prijatie majiteľa Felixa a jeho usmievavého tímu.
Po otvorení dverí tejto veselej reštaurácie objavíte moderné prostredie, ktoré je zároveň triezve a teplé, so škálou hnedých tónov, ktoré akoby vzdávali hold zemi a prírode, a s premysleným usporiadaním, ktoré umožňuje reštaurácii Eunoé usadiť 40 hostí. Všetko tu rozpráva príbeh a nie je núdza o prekvapivé anekdoty! Napríklad nádherné drevené stoly boli vyrobené zo storočných drevených dosiek pochádzajúcich zo starých železničných vagónov.
A čo kuchyňa? Tu si môžete pochutnať na bistronomických jedlách s japonským prízvukom podľa receptov, ktoré vymyslel šéfkuchár Rjúdži Sato. Sato predtým pracoval v dvoch reštauráciách ocenených hviezdičkami Michelin: Nomicos a Violon d'Ingres. Dnes sa v reštaurácii Eunoé delí o svoju kreativitu prostredníctvom jedál, ktoré sú rovnako krásne na obdiv ako chutné na jedenie.
Jedálny lístok sa mení zo dňa na deň s maximálnym rešpektom k sezónnym produktom. Reštaurácia spolupracuje priamo s približne štyridsiatimi malovýrobcami a pri pohľade na bohaté chute jednotlivých surovín o tom niet pochýb. Ak k tomu pridáte vynaliezavé spestrenie, o ktoré sa stará šéfkuchár Ryuji Sato, a prekvapivo prijateľné ceny, máte tajný recept, vďaka ktorému je toto miesto skutočne obľúbené!
Na obed stojípredjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert 21 €, zatiaľ čo celé menu stojí 26 €. Večer sú ceny vyššie, čo zodpovedá ešte prepracovanejšej a technickejšej kuchyni vrátane jedál pripravovaných na japonskom grile.
Počas našej návštevy sme si mohli vychutnať práveobedové menu. Dnešné menu obsahovalo predjedlo z okrúhleho baklažánu so spálenou makrelou, piperádou a korením zo spáleného baklažánu a vločkovými mandľami. Bolo to vynikajúce a lahodné jedlo, krásne prezentované, aby zodpovedalo sľubnej chuti. Slnkom zaliaty baklažán mal rozplývajúcu sa konzistenciu a sladké tóny, ktoré máme radi. Sladkosť baklažánu sa dokonale hodila k makrele a vytvorila úžasnú kombináciu chutí.
Pri hlavnom chode sme si chceli zachovať morské nohy a získal si nás morský vlk s hráškovým humusom a marakujovým vinaigrette. Ryba bola dokonale pripravená a jej rozplývajúce sa mäso ľahko podľahlo tlaku našej vidličky. Hviezdou jedla však bol slávny vinaigrette s karamelizovanými tónmi, ktorý dodal regresívny nádych a spojil sladkosť hummusu s hráškom a jódovými akcentmi morského vlka.
Ako dezert sme skončili na ľahkú nôtu s pikantnou melónovou polievkou, ktorú sme doplnili jemne osladeným domácim šantilovým krémom a jemnou tuhou z chrumkavých pusiniek, a bielou broskyňou sprevádzanou krémovým kozím syrom a broskyňovým vinaigrette. Dva výtvory, ktoré rešpektujú prirodzené chute ovocia a ktoré sú vhodné aj pre tých, ktorí nie sú veľmi na sladké. Celkovo sme vďaka vyváženosti jedál odchádzali od stola dokonale nasýtení za vynikajúci pomer ceny a kvality. Teraz sme pripravení znovu dobyť Paríž!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Z 19. júl 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Prístup
Metro Voltaire (linka 9) alebo Saint-Ambroise (linka 9)
Oficiálna stránka
www.eunoe-restaurant.com