Gloria Osteria: nový štýlový taliansky reštaurácia s nádherným sedemdesiatkovým interiérom v Paríži

Rodina Big Mamma opäť posúva hranice kulinárskych zážitkov. Po šiestich rokoch od posledného otvorenia v Paríži sa tím talianskej reťaze presúva na druhú stranu Seiny a usádza sa na ulici rue de Lille, len pár krokov od múzea d'Orsay. Gloria Osteria nachádza svoje miesto v secesnej budove z roku 1905 – v bývalej Budove Žien pošty, telegrafov a telefónov – a hneď dáva najavo, že ide o špičkovú novú destináciu, ktorá sa od svojich starších sestier odlišuje vyššou triedou.

Už ako hviezda v Miláne, Gloria sa v Paríži predstavuje ako diva v prostredí inšpirovanom talianskymi vílami zo sedemdesiatych rokov. Elegantná čiernobiela kombinácia s vintage prvkami v štýle Franco Magnani, nábytkom od Gio Ponti a Franco Albini zmiešaným s kúskami z druhej ruky, monumentálnymi lustrami od Jacopo Foggini, zlatými zrkadlami, sklenenými lampami z Murano a množstvom vinylov… Dizajnové štúdio skupiny vytvára estetiku, ktorá je nadčasová, elegantná a poriadne talianska.

Tri priestory, tri nálady. Prvá je veľká divadelná sála so shaggy kobercom pod obrovskými lustremi XXL. Druhá je intímnejšia, s centrálnym barom a Vinyl Room, súkromnou zónou pre desať vybraných hostí. A tretia je veranda plná svetla, obklopená vysokými rastlinami, s výhľadom na budúci záhradný dvor a so sochou Davida, ktorá je sprístupnená od jarných dní.

V poludnie sa atmosféra mení na pravú dolce vita. Večer sa hudba pridať na plné obrátky. Piatky a soboty, od 21:30 do približne 2:00, miesto žiari vďaka DJ setom. Od 23:00 sa tu tiež dá pokojne posadiť pri bare na pohárik.

V kuchyni tím šéfkuchára Francesca Fronda oslavuje južnú časť Talianska s využitím najkvalitnejších surovín: čerstvá mozzarella a burrata z Apúlie, DOP prosciutto zreje 24 mesiacov, tradičný sicílsky olivový olej, staré typy múky z Toskánska… Klasické jedlá dostávajú elegantný šmrnc: revidované osso buco, casoncelli s humrom, ricottou a citrónom, alebo rizoto s bielej trufle.

Ako predjedlo sa podávajú plátky červených gambas z Mazary a foie gras, pekne a jemne nakrájané. Chýbala by im však drobná dávka kyslosti, ktorá by rozjasnila bohatú chuť. Takisto grécky hríbiky na masle a stracciatella vytvárajú osvedčenú, príjemnú kombináciu, ktorú si radi vychutnáte s veľkou fokačiou na vedľajšom tanieri, hoci ochutenie by mohlo byť trošku výraznejšie.

• Prečítajte si tiež
• Týždenné tipy na výhodné akcie v Paríži a Île-de-France od 9. do 15. februára 2026

Naše srdce si získali gnocchi s bielou trufľou, hrubé a jemné na dotyk, ktoré chef elegantne dopĺňa strúhaním trufle priamo pri stole. Táto trufľa je jemne cítiť, no nikdy neprehaňa, a tvorí tak dokonalé spojenie s ostatnými surovinami. Saint-Pierre, jemný a perleťový, je podávaný s karamelizovaným feniklom a mušľami, pričom na stole je k dispozícii biely maslový omáčok, ktorým si môžete dochutiť porciu podľa chuti. Porcia nie je práve veľkorysá – aj keď prezentácia je veľmi dôkladná – a možno by si žiadal ešte niečo na zdieľanie ako predjedlo alebo príloha pre tých, ktorí majú veľký hlad.

V sladkých dezertoch si stále udržiavajú svoju popularitu osvedčené klasiky, ako je napríklad nepostrádateľné a bohaté tiramisù. Gloria Osteria je jediné miesto v skupine, ktoré ponúka chocolate soufflé na polokrúhly spôsob, ktorý sa stal ich symbolom. Čakacia doba okolo pätnásť minút – je dobré na to myslieť, ak ste na konci jedla v časovej tiesni – a výsledkom je dokonalé tekuté jadro, podávané s pistáciovou zmrzlinou. Panna cotta s citrusmi sa rozplýva na jazyku a je osviežujúca vďaka šťavnatosti grepfruitu a červeného pomaranča, ktoré jej dodávajú štipku živosti.

V bare Carmine sa barmanka Carmine s'hráva s originálnymi kokteilmi – Burrata Gin Ramos, Negroni Safran či Espresso Martini s truflou – pričom si zachováva rešpekt ku klasikám, v najčistejšom duchu tradície. Výnimočné uznanie si zaslúži Cosmopolitan verzia Gloria: vodka s infúziou maliny a červenej repy, malínový sirup, čerstvá bazalka – prekvapivé, jemné a s jemným štipľavým nádychom, v talianskom štýle. Čo sa týka vínnej karty, titulu sa drží takmer 300 vinárskych záznamov, spájajúcich bio rodinné vinice, tajné cuvée a vzácne vertikály.

Ako aj u iných podnikov, môže vás privítať uvoľnená a slnečná atmosféra v štýle talianskeho casual, avšak tentoraz s nádychom štatútu – úložný priestor pri vstupe, čašníci a čašníčky v bielych košeliach, starostlivá obsluha bez nedôveryhodnej vážnosti. Gloria Osteria je ideálnym miestom na romantickú schôdzku, slávnostnú príležitosť alebo obchodný obed – pôsobí pútavo, elegantne a s autentickým talianskym šarmom.

Ideme na to?