Spiti Sou, úžasné grécke bistro-bar-reštaurácia so skvelými jedlami

Pri Rizhlaine de Sortiraparis · Fotografie Rizhlaine de Sortiraparis · Uverejnené 24. január 2024 o 22:14hod.
Spiti Sou je reštaurácia, ktorá vám umožní ochutnať Grécko tak, ako ste ho v Paríži ochutnali len zriedka! Nájdete tu rafinovanú spoločnú kuchyňu, kde sa o pozornosť gurmánov uchádzajú gurmánske tapas a upokojujúce jedlá.

Prejdite sa po nábreží Quai des Grands-Augustins a očarí vás čaro brehov Seiny a nádherný výhľad naostrov Île de la Cité, ktorému dominujekatedrála Notre-Dame . Práve v tomto ikonickom prostredí na vás čaká rafinovaná a vysoko gurmánska adresa, ktorá je pripravená vziať vás preč z mesta svetla a objaviť grécku gastronómiu, akú ste v Paríži ochutnali len zriedka. Zastavte sa na adrese č. 53 a zatlačte dvere Spiti Sou, elegantnej a zároveň priateľskej reštaurácie s barom, kde sa grécky terroir prezentuje prostredníctvom utešených jedál, vynaliezavých receptov a dokonca aj značkových koktailov.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9749Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9749Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9749Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9749

Ide o rafinované a moderné prostredie s jemnými náznakmi farieb Grécka: modrá farba mora na laviciach kontrastuje so svetlým drevom a bielymi mramorovými stolmi, ktoré sú ozvenou nádherných pláží gréckych ostrovov, zatiaľ čo reštaurácia vás ponorí do útulnej atmosféry, v ktorej sa budete cítiť ako doma. Privítajú nás s úsmevom a od stola k stolu nám personál priateľsky radí, čím prispieva k uvoľnenej atmosfére, zatiaľ čo slávnostný playlist dotvára obraz Spiti Sou ako miesta, kam sa chodí za dobrou zábavou. Názov reštaurácie vystihuje ducha tohto miesta: odkazuje na grécky výraz Spiti mou Spiti Sou, inými slovami Chez moi c'est chez toi.

Šéfkuchár Paul Evangelopoulos tu znovu objavuje grécky terroir prostredníctvom precízne pripravených tanierov a receptov z ručne vyberaných surovín. Pozor: v Spiti Sou sa VŠETKO delí! Menu je rozdelené do dvoch formátov: mezzés na zdieľanie, ako tapas, a hlavné jedlá, všetko pre dve osoby. Je na vás, aby ste si zostavili hostinu podľa svojho apetítu a svojich túžob.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9767Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9767Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9767Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9767

K týmto jedlám je k dispozícii koktailové menu s charakteristickými výtvormi (14 €) s helénskymi destilátmi, ako aj možnosť objednať si koktail na mieru, alkoholický alebo nealkoholický (8 € za nealkoholický mocktail). Pokiaľ ide o víno, Grécko je tiež v centre pozornosti a odporúčame, aby ste sa nechali viesť radami tímu, ako najlepšie sprevádzať svoju degustáciu pri objavovaní gréckych výrobcov.

Jedálny lístok je zostavený s ohľadom na zdieľanie a ponúka rôzne ceny v závislosti od formátu a vybraných jedál, takže si môžete večer užiť za relatívne rozumný rozpočet vzhľadom na oblasť, postavenie reštaurácie a kvalitu produktov. Mezzerá stoja od 9 do 24 EUR (okrem receptu, ktorý je vyšší ako priemer v jedálnom lístku stanovený na 42 EUR), zatiaľ čo jedlá pre dvoch stoja spravidla od 30 do 40 EUR, s výnimkou jahňacích kotliet (65 EUR za 400 g a 130 EUR za kg) a celých grilovaných rýb (12 EUR za 100 g). V prípade posledných dvoch uvedených receptov je príloha zahrnutá v cene.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9766Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9766Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9766Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9766

Počas našej návštevy sme začali so štyrmi mezzés na spoločné použitie, a to už bolo celkom výdatné. Ak sa rozhodnete pre taramu, rýchlo si uvedomíte, že tu je aj klasika všetko, len nie klasika: krémový recept bottarga, osviežený šalotkou a pažítkou, ponúka všetku tú jódovú sviežosť bez toho, aby presýtil vaše chuťové poháriky. Vegetariánsky šalát Patzaria by mohol mnohých ľudí zmieriť s červenou repou. Na lôžku z gréckeho jogurtu je kandizovaná repa osladená a ochutená syrom Manouri (jemnejším ako feta), zatiaľ čo vlašské orechy dodávajú chrumkavý nádych.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9808 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9808 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9808 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9808 jpg

Milovníkom syrov odporúčame Saganaki, syr Kasseri vyprážaný na olivovom oleji. Milujeme jemnosť vyprážania, ktorá prináša guilty pleasure bez toho, aby bola ťažká, zatiaľ čo roztápajúci sa syr uvoľňuje všetky svoje vône. Na osvieženie sa podáva nielen s citrónom, ale aj s citrónovým želé ochuteným niekoľkými sezamovými semienkami. Nie je to žiadna paráda: hra textúry a štipľavé tóny tohto želé skutočne dodávajú kulinárskemu zážitku zaujímavý nádych.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9805 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9805 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9805 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9805 jpg

Predtým sme spomínali drahšie mezze v cene 42 EUR. Ide o krabí tatarák. Tu sa vynára záludná otázka: bude to naozaj stáť za tú cenu? Na prvý pohľad je cena ľahšie vysvetliteľná. Tam, kde sme zvyknutí vidieť recepty zložené z kraba zahusteného majonézou, tu je vzácny kôrovec veľmi prítomný a vo väčšine: čisté krabie rillettes sú jednoznačne stredobodom tohto taniera. Sú posypanéikrami Tobiko, lietajúcou rybou známou aj ako japonský kaviár. Tie dodávajú chrumkavý nádych a zároveň zvýrazňujú jódovú chuť. Krabí tatarák je tiež dômyselne okorenený zrniečkami citrónového kaviáru, ktoré ponúkajú ďalší hravý kulinársky zážitok, ako aj pomarančovým želé pre väčšie potešenie. Natíska sa teda otázka: dali by sme si ho znova? Keďže ide o spoločný stôl, verdikt znie: áno, pokiaľ sú pri stole ďalší milovníci morských plodov!

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9796Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9796Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9796Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9796

Problém je v tom, že nenásytnosť jedál nás posúva za hranice nášho apetítu. Nakoniec sme neodolali a objavili jedno z jedál, o ktoré sme sa podelili. A práve smerom k rybárskym cestovinám sa naše srdcia nakoniec rozkývajú. Ak máte voči tomuto typu jedál výhrady, keďže vás sklamali taniere s obrovskou dávkou cestovín za príliš málo mäkkýšov, tu to nebude ten prípad. Nájdeme tu cestoviny orzo (alebo vtáčie jazyky) takmer utopené v biskvite s metaxou (vínna pálenka) s veľmi výraznou chuťou a plné mäkkýšov vrátane mušlí, gamb a chobotníc. Recept sa mení v závislosti od toho, čo je k dispozícii.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9825Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9825Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9825Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9825

Mimochodom, v Spiti Sou je štedrosť na jedálnom lístku, ale nie na úkor odpadu, takže vrecká na psy (teraz už povinné, nezabudnite) sú naozaj normou. Takto sa nám podarilo ušetriť miesto na dezert, a hádajte čo? aj ten sa dá zdieľať. Po dlhom váhaní sme sa nakoniec rozhodli pre Ekmek Kataif. Tento grécky koláč je tu interpretovaný neštruktúrovaným spôsobom s nízkym obsahom cukru: vzhľadom na štedrosť jedál sme veľmi vďační. Ale keď ide o odpustky, o žiadnych ústupkoch nemôže byť ani reči! Nájdeme tu krém diplomate spojený s ľahšou šľahačkou, čerešne morello v coulis na vyváženie cukru, pistácie na chrumkanie a chrumkavé anjelské vlasy karamelizované s medom ako veľmi uspokojivú prílohu.

Restaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9839 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9839 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9839 jpgRestaurant Spiti Sou : la Grèce comme on l'a rarement savourée à Paris - IMG 9839 jpg

Pre nás bola reštaurácia Spiti Sou úžasným zážitkom, ktorý nám umožnil znovu objaviť grécky terroir prostredníctvom kuchyne, ktorá bola vynaliezavá a zároveň rešpektovala tradičné know-how. Keď sme z reštaurácie odchádzali, sľúbili sme si, že sa sem ešte vrátime, a vieme, že teraz je to jedno z našich najobľúbenejších miest na jedlo!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Z 4. január 2024 Na 31. december 2027

×

    Miesto

    53 Quai des Grands Augustins
    75006 Paris 6

    Prístup
    Métro Mabillon (linka 10)

    Oficiálna stránka
    www.spitisou.fr

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie