Bältis, libanonská organická zmrzlina, ktorá prebúdza Marais

Máte radi zmrzlinu , najmä dobrú, bio a originálnu? Čo tak objaviť Bältis? Úplne novú zmrzlináreň s libanonskými príchuťami. Toto nové gurmánske miesto priamo v srdci štvrte Marais, medzi námestím Place des Vosges a Bastille, určite zláka gurmánov, ktorí hľadajú čerstvosť.

Zmizli priemyselné zmrzliny s pochybnými prísadami, toto je remeselná dielňa-butik. Všetky použité ingrediencie sú ekologické a prísne vybrané a bol vyvinutý vlastný prírodný stabilizátor, aby bola zmrzlina čo najkrémovejšia na jazyku.

Obchod založili Jean-Michel de Tarrazi a Nadim Kettaneh, dvaja bratranci narodení v Libanone, ktorých ambíciou bolo ponúkať zmrzliny a sorbety s levantskými príchuťami. Upozorňujeme, že všetky zmrzliny sa vyrábajú priamo na mieste v laboratóriu ukrytom za predajňou.

Na prípravu receptov si dvojica zavolala Jeana-Thomasa Schneidera (majstra sveta v cukrárstve 2017, majstra sveta v zmrzline 2018 a Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trvalo niekoľko mesiacov, kým trojica zdokonalila správnu štruktúru, odhalila libanonské chute a spojila ich s jemnosťou francúzskych techník.

V tomto prípade je na prvom mieste chuť a zmrzliny s nízkym obsahom cukru, ale bohaté na ingrediencie, najmä ovocie v prípade sorbetov (60 % ovocia), explodujú na jazyku.

Aký druh zmrzliny nájdete v tomto obchode? Medzi vlajkové príchute patrí neprehliadnuteľná achta, vyrobená z mliečnej smotany s príchuťou pomarančových kvetov a pistáciovej šťavy, do ktorej bol pridaný koreň orchidey, aby jej dodal jedinečnú štruktúru. Je to hviezdna zmrzlina obchodu, ktorá je k dispozícii obalená v pistáciovej, točenej cukrovej vate alebo ako kúsok na vtáčom hniezde.

• Prečítajte si tiež
• Tie najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a vo Île-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Medzi ďalšie príchute, ktoré nás zavedú na cestu, patrí pistáciový, mandľový, ružový sorbet, pomarančový kvet ahalawa, zmrzlina z bielej sezamovej pasty a pistácií, známa aj ako halva.

Samozrejme, nemôžete obísť intenzívnu čokoládu, vanilku, ktorá vyniká všetkými svojimi chuťami, a jahodový a marhuľový sorbet, ktoré sme si zamilovali.

Obchod ponúka niekoľko miest na sedenie vnútri a terasu vonku, ale môžete sa prejsť aj na námestie Place des Vosges alebo do parku Parc de l'Arsenal. V každom prípade budete mať možnosť objaviť skvelý sortiment tradičných domácich nápojov. Nechajte sa zlákať tradičnou libanonskou kávou s kardamónom, anízovým čajom alebo slávnou "bielou kávou" (nálev z pomarančových kvetov).

Pre väčšiu sviežosť si vyberte domácu limonádu s pomarančovými kvetmi alebo ružovú či černicovú vodu vo verzii granita do horúceho počasia. Všimnite si, že tu nájdete aj výber tradičných remeselných sušienok dovážaných z Libanonu v rámci spravodlivého obchodu. Tieto sladké pochúťky, od anízových Yensoun, cez Barazek s príchuťou pistácií a sezamu až po libanonský chlebík Ghraibe, sú dokonalým doplnkom k nápojom.

Poďme a urobme nejaké nové gurmánske objavy?

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.