Shwi, nový libanonský podnik zameraný na grilované kuracie mäso Farrouj meshwi pri kanáli Canal Saint-Martin

Vošli sme do Shwi v obyčajný pracovný deň na obed, pritiahnutí vôňou grilovaného mäsa, ktorá sa šírila po chodníku na rue de Lancry. Len čo otvorili, reštaurácia bola už zavalena ľuďmi. Objavíme výdajný pult na odnesenie a kuchyňu otvorenú do sály, nezabúdajúc na pekný rad gurmánov, ktorí prišli za jedným cieľom: vychutnať si libanonsky grilované kuracie mäso.

Toto nové miesto na street food otvorilo koncom apríla 2026 v 10. obvode Paríža, len pár krokov od Canal Saint-Martin. Túto adresu vedie trojica už na čele KubriKubrii, neo-libanonská reštaurácia šéfkuchárky Rita Higgins a sŕn sestry Mayfrid a Ingrid Chehlaoui. Shwi je teda jej rebelská mladšia sestra, úplne venovaná grilovaniu.

Čo je to Le Farrouj meshwi?

V Libanone je Farrouj meshwi rovnako populárny ako tradičný nedeľný pečený kurací v štýle vo Francúzsku. Ide o celé kuracie mäso bez kostí, marinované a potom grilované na uhlí, zvonka chrumkavé a vo vnútri jemné, podávané s toumom (cesnová krémová omáčka) a domáce nakladané zeleniny.

Ako nám to vysvetľuje Ingrid, grilované kurča patrí medzi tri piliare libanonskej street food, spolu s chawarmou a falaflami. "Miesto výlučne venované libanonskému grilovanému kuraciemu neexistovalo ešte v Paríži: Shwi tento deficit vypĺňa a zákazníci sem chodia z ďaleka už od otvorenia, aby si vychutnali tento typický pokrm."

Čo ponúka Shwi na svojom menu?

Menu ide rovno k veci. Vyberáte si svoje kuracie v klasickej alebo pikantnej verzii, v štvrťke (jeden stehienko), na polovicu alebo celé, vždy sprevádzané toum, nakladané uhorky a neodolateľnou omáčkou Shwi (majonéza, chilli, paradajka, sumac a cesnak).

Aby ste si doplnili rýchlo energiu, libanonský sendvič sa skladá zo grilovaného kuracieho mäsa, uhorkových piklov a omáčok v libanonskom chlebe, ktorý sa opeká na grilovacej platni. Bowl zase spája basmati ryžu s vyprážanými vermicellami, hebkým hummusom, tabbouleh a kuracím mäsom. Z vegánskej strany nastupujú chrumkavé falafely, a to v sendviči aj v bowl.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 15. do 21. júna 2026 v Paríži a v Île-de-France

Nájdete tu aj Batatu, tieto grilované zemiaky na grile, a na záver si doprajte sušienku s halvou, pistáciami a čokoládou, ktorá pekne uzatvára jedlo.

Kto stojí za Shwi, mladšou sestrou Kubri?

Sestry Mayfrid a Ingrid Chehlaoui vyrastali v reštauračnom prostredí v Bejrúte a spolu so šéfkuchárkou Ritou Higgins (ktorá už varí v Kubri) zdieľajú tú istú túžbu: predstaviť moderný a štedrý Libanon prostredníctvom jedla a dizajnu.

Úspech Poulet Lala v Kubri im priniesol inšpiráciu otvoriť adresu venovanú výlučne grilovaniu. Pre Shwi šéfkuchárka nechala vyrobiť na míru gril, ktorý pojme šestnásť kurčiat na rotujúcom rošte, marinovaných dvadsaťštyri hodín a potom ručne natrhaných na kúsky. Dekor navrhol Samar Keyrouz a volí štýl retro‑cool, ktorý spája bejrútske snacky s delikatesami z New Yorku.

Kde a kedy si vychutnať toto grilované kuracie mäso pri Kanáli Saint-Martin?

Shwi vás privíta na ulici Lancry v 10. obvode, od utorka do nedele, na donášku aj na mieste. Od utorka do piatku je otvorené od poludnia do 14:30 a potom od 18:00 do 22:30, a cez víkend od poludnia do 15:00 a od 18:30 do 22:30. Z ponuky, farrouj sa dá objednať na štvrtinu (10 €), na polovicu (17 €) alebo celé (29 €); sendvič stojí 10 € a bowl 15 €, prílohy od 4 do 6 €. Formuly s hranolkami a nápojom začínajú na 15 € za sendvič a 16 € za štvrtinu kuracieho mäsa alebo bowl.

Jedálny lístok:

Naše hodnotenie? Páčilo sa nám grilované kurča, stále šťavnaté a výborne ochutené korením. Farrouj treba rozhodne vyskúšať: kurča, nakladané zeleniny, ktoré oživujú celý chod, a domáce omáčky, ktoré majú ostrosť – buď s cesnakovou arómou, alebo s výraznou pikantnosťou, to už necháte na sebe. Misky sú poriadne veľké a prílohy ich dokresľujú pestrú súhru jedla.

Mrzí nás iba to, že chlieb nie je domáci, no všetko ostatné áno, najmä limonáda s pomarančovým kvetom a mätou. Tento gurmánsky podnik cieli na tých, ktorí chcú naozaj dobré libanonské grilované kura, na odber alebo pri pulte, bez zbytočných gest, ale s veľkou starostlivosťou. Posledná rada: toto miesto sa neustále plní, preto prichádzajte radšej skôr.

Chceli by ste pokračovať v cestovaní smerom na Libanon? Odporúčame vám tiež vojsť do Mazmez, reštaurácie Huga Danagueziana, alebo aj do Afendi, ktorá má tiež čo ponúknuť, oboje v 10. obvode. A pre viac skvelých tipov na miesta, pozrite si naše sprievodcovské články o libanonských reštauráciách v Paríži a o najlepších reštauráciách v 10. obvode.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.