Apiciova skrytá terasa v jeho skvelej záhrade

V srdci sviežich záhrad parížskej reštaurácie Apicius ocenenej michelinskou hviezdou sa nachádza očarujúca oáza: dôverná terasa. Táto gastronomická destinácia, ktorá sa nachádza v srdci 8. obvodu na ulici Rue d'Artois 20, určite poteší tých, ktorí hľadajú krásnu, diskrétnu záhradnú terasu.

Vyjdite pred vchod do súkromného sídla, bývalého domova Luca Bessona, a objavte tento exotický a elegantný raj. Kúsok od bulváru Champs-Élysées, za ťažkými dverami kaštieľa z 18. storočia, sa Apicius otvára do netušenej záhrady. Terasa zasadená do tohto zeleného prostredia sa odhaľuje ako dobre strážené tajomstvo. Toto intímne prostredie, chránené pred ruchom mesta bujnou zeleňou, ponúka oázu pokoja a elegancie. Veľké stoly pokryté obrusmi, zurčiace fontány, storočné stromy a tichá atmosféra vytvárajú uvoľnené prostredie, kde si môžete predĺžiť obedy a zdržať sa pri súmraku.

Pod tienistým altánkom nájdete množstvo kresiel z tepaného železa, ktoré dopĺňajú mäkké a pohodlné oranžové sedadlá. Páči sa nám pôvab lustrov z muránskeho skla, vykladaných okrovými tónmi a zdobených olivovými listami. Hra perspektív s dômyselne umiestnenými zrkadlami a mriežkami pokrytými hviezdicovým jazmínom premieňa túto záhradu na zelený, romantický raj.

Šéfkuchár Mathieu Pacaud, držiteľ michelinskej hviezdy, ponúka v reštaurácii Apicius modernú, rafinovanú kuchyňu v súlade s prostredím. Záhrada a prirodzené svetlo inšpirujú jeho letné menu, ktoré je navrhnuté na základe sezónnosti a rastlín. Produkty sú starostlivo získavané od francúzskych výrobcov s dôrazom na čerstvosť a autentickosť.

Kuchyňa Apicius je zmyslová, precízna a vychádza z modernizovanej francúzskej tradície. Majstrovské varenie a jemné kombinácie vytvárajú výrazné a nenáročné jedlá.

V jarno-letnom menu sa kladie dôraz na zeleninu, ktorá sa pripravuje podľa rovnakých prísnych noriem ako mäsové a rybie pokrmy. Zeleninové rizoto bez ryže využíva textúry a chute sezónnej zeleniny, ktoré sú doplnené domácim olejom. Bielu špargľu sprevádza pikantný medový vinaigrette, divoké jahody Mara a glazovaný sneh feta, čo predstavuje živý, štruktúrovaný predkrm.

• Prečítajte si tiež
• Skvelé ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 29. decembra 2025 do 4. januára 2026

Z morských plodov sa podáva červený tuniak v tempure, jemne marinovaný, s grilovanou špargľou a chorizom s príchuťou sezamu. Táto ryba sa nám páčila svojou nezameniteľnou štruktúrou, ktorá sa rozplývala v ústach. Ak si želáte mäsitejšiu variantu, jahňací epigram so sladkým korením sa podáva s fondue z údeného baklažánu.

Ako dezert sa kivi kombinuje s lieskovoorieškovým dacquoise, bielou čokoládou a agastache sorbetom, aby sa vytvoril svieži texturálny zážitok.

Apicius ponúka niekoľko prípravkov, ktoré sa hodia pre rôzne denné obdobia. Obed, ktorý sa podáva od pondelka do piatku, je k dispozícii v dvoch formátoch: trojchodové menu za 95 EUR a štvorchodová verzia za 125 EUR. Od pondelka do soboty, v čase obeda a večera, si môžu stravníci vybrať aj prepracovanejšie menu. Štvorchodové menu Découverte stojí 180 eur a sedemchodové menu Dégustation 280 eur. Tieto možnosti umožňujú návštevníkom objavovať kuchyňu šéfkuchára postupne alebo do väčšej hĺbky podľa ich želania.

Je zrejmé, že táto reštaurácia s terasou patrí k najvyššej kategórii reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin. Vyhradzujeme si ju na špeciálne príležitosti alebo pracovné obedy. Ak chcete odľahčiť svoju peňaženku, odporúčame obedové menu.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.