Syrár Didier Grosjean a jeho manželka Chloé Salgado otvorili v 11. obvode, čo by kameňom dohodil od Atelieru des Lumières, miestny obchod so syrom a smotanou Source s vínnou pivnicou. Miesto, kde krása a dobrá chuť kráčajú ruka v ruke s dobre získanými výrobkami.
Tento syn parížskych pekárov, ktorý sa vyučil v Marché Saint-Martin, potom pracoval pre Nicole Barthélémy a sedem rokov viedol syráreň na ostrove Saint-Louis, si chcel otvoriť podnik, ktorý by bol v kontakte s miestnymi obyvateľmi a zároveň by vyzdvihoval francúzsky terroir a terroir svojich susedov.
Na jednej strane predajne sa nachádza približne sto druhov sezónnych syrov, z ktorých prevažná väčšina je francúzska, farmárska a zo surového mlieka, ale aj zTalianska (gorgonzola na lyžičku a parmezán), Švajčiarska (Appenzeller), Holandska (gouda zo surového mlieka) aAnglicka (Stichelton a niekoľko syrov, vrátane jedného zrejúceho 18 mesiacov). Všetky pochádzajú odremeselníkov a výrobcov, ktorých vyberá majiteľ a ktorých neoceniteľné rady a odporúčania sa do bodky dodržiavajú.
Medzi veľmi dobré veci, ktoré sme ochutnali, patrilo farmárske tomme z ovčieho mlieka a božské Périgordské hľuzovkové brie, ktoré sa vyrába priamo v podniku s prúžkami pravých hľuzoviek (zabudnite na hľuzovkový olej!) a je k dispozícii počas celého sviatočného obdobia. Medzi ďalšie sezónne obľúbené jedlá patrí Mont d'Or na plátky a raclette (z farmárskeho surového mlieka!) s medvedím cesnakom, espeletským korením, paprikou...
Na druhej strane predajne sa nachádza vinotéka s približne šesťdesiatimi referenciami. Na policiach sú prírodné, ekologické a biodynamické vína, ktoré Didier Grosjean a jeho partnerka vybrali po stretnutí s vinármi na ich majetkoch. V Source je víno rovnako čisté ako francúzske!
Na tejto adrese sa niekoľkokrát do roka organizujú aj bezplatné stretnutia s výrobcami vína, takže môžete ochutnať ich ročníky bez povinnosti nákupu, ale so zľavami, ak si nejakú fľašu vyberiete.
Medzi ďalšie výrobky v predajni Source patria poháre s medom v časti s lahôdkami a maslo a crème fraiche v časti s mliečnymi výrobkami. Adresa, ktorá v okolí chýbala!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Fromagerie Zdroj
102 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
sourcefromageriecave.com
