Rafinované pečivo Nour Kandlerovej, od La Garenne-Colombes po Paríž a jej dielne

Vydali sme sa objavovať gurmánske a kreatívne pečivo Nour Kandlar, cukrárky, ktorá si zaslúži byť objavená. Neprichádzajte však zbytočne, pretože Nour nemá obchod ani výklad. Namiesto toho ponúka svoje nádherné výtvory na objednávku, ktoré si môžete vyzdvihnúť v jej dielni alebo na Gare Saint Lazare po dohode. Ak teda máte chuť ochutnať niektorý z jej nádherných koláčov, stačí myslieť vopred a objednať si ho na jej webovej stránke alebo na stránke Instagramu.

Nour Kandlerová ovláda cukrárske umenie od chvíle, keď sa v Londýne vydala na novú kariéru počas obdobia väzenia. V súčasnosti pôsobí v La Garenne-Colombes a rozvíja svoj osobný, jemný a štruktúrovaný svet cukrárstva, ktorý sa odráža v jej jemných entréme, slaných koláčoch, chrumkavých Paris-Brest s návykovým domácim pralinkami, cestovných koláčoch, ktoré sa rozplývajú v ústach, a autorských sušienkach, ktoré sú k dispozícii na objednávku.

Spomedzi dezertov jahodový koláč a jeho rebarborové a malinové verzie odhaľujú majstrovskú sviežosť: diplomatický vanilkový krém, limetková lyžička, intenzívny ovocný konfit, čerstvé ovocie a vzdušná šľahačka. My sme si obľúbili jemnú kyslosť rebarborovej verzie, ktorú vrelo odporúčame. Pre milovníkov kontrastov je určená malinová verzia, ktorá so vzácnou eleganciou spája vanilku, kardamón a malinový konfit. Veľkosti sa pohybujú od 4 do 10 plátkov a ceny od 48 do 85 eur v závislosti od formátu.

V koláčoch nájdete odvážnejšie kombinácie: jahody, limetky a kokos v dokonalom sladkom pečive; matcha a maliny v pikantnej bylinkovej rovnováhe; alebo citrónové pusinky s mätou, osviežujúcu variáciu klasických citrónových pusiniek. V ponuke je aj malinovo-pistáciový koláč, ktorý sa vyrába výlučne z iránskych pistácií a je k dispozícii v 4 až 8 porciách za 40 až 70 EUR. Samozrejme, Nourove výtvory sa líšia podľa sezónneho ovocia: jahody na jar, hrušky a citróny v zime - je to skutočná pochúťka bez ohľadu na ročné obdobie, ale musíme uznať, že jar a príchod jahôd sú skutočnou lahôdkou.

Paris-Brest, ktorý je k dispozícii vo verziách s lieskovými orieškami alebo pistáciami a pomarančovými kvetmi, je prekvapivo chrumkavý a skrýva sa pod dokonalým pečivom choux. Nám sa páčili obe verzie, ktoré sú plné praliniek, ako ukazujú naše fotografie. Osobitnú zmienku si zaslúži Choux Crown jahodovo-pistáciový, gurmánsky skvost kombinujúci pralinky chantilly, pistáciový krém a čerstvé jahody. Ceny sa začínajú na 9,50 € za kus.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Cestovné koláče, ktoré sú často prehliadané, tu získavajú úplne nový rozmer: pistáciový malinový alebo rebarborový vanilkový, nezabudnite na úžasný malinový koláč s arašidovým maslom, každý koláč kombinuje jemnosť, konfit, pralinky a polevu, s dôrazom na detail, ktorý môžete cítiť v každom súste. V Paríži ťažko nájdete lepšie torty!

V neposlednom rade sú tieto sušienky zvodné svojou originalitou. Dubajský čokoládový koláčik s karamelizovaným kataifi cestom, tahini, pistáciovou pralinkou a kúskami horkej čokolády porušuje pravidlá tohto žánru. Výberový box umožňuje variovať pôžitok s pralinkami alebo ovocnými náplňami.

Nour nás nielen poteší: o svoju vášeň sa delí na individuálnych workshopoch v La Garenne-Colombes. Za pol dňa (300 eur) alebo celý deň (450 eur) sa môžete v priateľskom prostredí naučiť jej techniky, najmä umenie pytliactva. Je určená pre všetky úrovne a všetkých divákov, mladých aj starších.

Aj keď sa niekomu môže zdať jeho pečivo trochu drahé (a to aj vtedy), všimnite si, že všetko je domácej výroby, od krémov až po pralinky, a to, keď to nie je priemyselné, niečo stojí. Jeho odbornosť si vyžaduje obrovské množstvo práce, ale výsledkom je niečo, čo pri výnimočných príležitostiach vyzdvihne váš stôl. Jediné, čo nás mrzí, je, že ešte nemá fyzickú predajňu, ale vždy treba myslieť dopredu, takže zabudnite na Paris-Brest, ktorý sa vám zrazu zachce urobiť na poslednú chvíľu. Objednáte si ho a potom si ho s radosťou vychutnáte, pretože títo krásavci vedia, ako si počkať.