Ak radi spoznávate špeciality regiónu Ile-de-France, okrem parížskej klasiky, tento koláč by mohol potešiť vaše chuťové poháriky. V regióne Yvelines sa sladkosť, ktorá sa zrodila tesne po vojne v roku 1946, stala vlajkovou špecialitou mesta Rambouillet: Rambolitain. Mäkký, plnený pralinkami a chrumkavý dezert sa zrodil v 40. rokoch 20. storočia a vďaka rodinnému majstrovstvu a žiarlivo stráženému receptu je skutočnou miestnou Proustovou madeleine.
Predpokladá sa, že Rambolitain bol nápadom Noëla Paqueta, vtedajšieho remeselníka v Pâtisserie C.Paquet, ktorá sa nachádzala na ulici 6, rue du Général-de-Gaulle v Rambouillet. Od roku 1946 sa recept nezmenil: jemné, chrumkavé makarónové cesto, poliate ľahkým pralinkovým krémom a posypané praženými mandľami a lieskovými orieškami. Po viac ako 70 rokoch je pekáreň nadobro zatvorená. V roku 1996 bývalý starosta a senátor Gérard Larcher oslávil päťdesiate výročie založenia Le Rambolitain a povýšil toto pečivo na miestnu gastronomickú špecialitu. Odvtedy sa dokonca objavuje na stoloch oficiálnych recepcií v regióne.
Ako si teda Rambolitain získal svoju verejnosť? Kombinácia ľahkého makrónového cesta a jemnej pralinkovej peny dodáva koláču jemnú a zároveň vzdušnú štruktúru. Tradičná pralinka, španielske mandle, piemontské lieskové orechy a maslo Grand Cru sú zárukou vzácneho chuťového zážitku. Uvažovalo sa o čokoládovej verzii, ale verejnosť by si aj naďalej obľúbila Rambolitain s pralinkou, v súlade s pôvodným receptom, ktorý sa v rodine Paquetovcov odovzdával z generácie na generáciu.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
