Cukrárska manufaktúra Kubli v Morangise (91), viac ako 125 rokov výroby tradičných bonbónov.

Zriadená v Morangise už od 70. rokov 20. storočia, cukrovinkár Kubli pokračuje v tradícii, ktorá vznikla v roku 1900, a dodnes vyrába bonbóny tradičnými metódami a pravidelne otvára svoje dielne aj verejnosti.

V Morangis v Essonne (91), cukrárska firma Kubli patrí k posledným domovým podnikom vo Francúzsku, ktoré vyrábajú cukrovinky z varenej cukrovej hmoty podľa tradičných techník. Založená v roku 1900, táto rodinná spoločnosť sa stala storočnou a naďalej vyrába svoje ikonické špeciality, pričom si zachováva skutočné remeselné dedičstvo.

Príbeh sa začína na prahu 20. storočia so Jacquesom Kublim, švajčiarskym cukrárom. Po pokuse usadiť sa v Amerike sa napokon rozhodne usadiť v Paríži, v 13. obvode Paríža. V roku 1900 otvorí svoje dielne a vyrába cukrovinky z varenej cukrovej hmoty inšpirované receptami zo Švajčiarska. Dom rýchlo zásobuje čokolatierov a cukrárov v Paríži, čím si vybuduje povesť, ktorá sa bude odovzdávať z generácie na generáciu.

V sedemdesiatych rokoch, rozsiahle projekty revitalizácie mesta menia 13. obvod Paríža. Rodina Kubli sa vtedy z hlavného mesta sťahuje a zakladá svoju továrňu v Morangis, kde už od roku 1974 pokračuje vo svojej činnosti. V roku 2009 spoločnosť prešla akvizíciou a začala veľký proces modernizácie, pričom si zachováva historické výrobné metódy.

Aj dnes sa cukrovinky Kubli vyrábajú zo zmesi cukru a glukózy, ktorú zohrievajú na vysokú teplotu, potom ju ochladia, sprestriedajú a tvarujú vďaka pôsobivej zbierke bronzových foriem, z ktorých niektoré majú už viac ako sto rokov.

Spoločnosť je schopná vyrobiť niekoľko desiatok rôznych tvarov a naďalej udržiava výrobu mnohých francúzskych špecialít: berlingots, coquelicots, violettes, medové pastilky, pomarančové a citrónové plátky, plnené cukríky, ječmenný cukor, nougatína či už známa arašidová sladkosť Kubli, vrstvený cukríček z arašidov, ktorý sa stal jednou z podpisov Domu.

Treba podotknúť, že významná časť cukroviniek vyrábaných v Morangise sa dodáva aj pre ďalšie francúzske domy, do delikatesných predajní a veľké siete, často tak, že meno Kubli sa na obale nemusí objaviť. Spoločnosť tiež exportuje svoje savoir-faire do približne pätnástich krajín!

Ešte lepšie: cukrárska dielňa pravidelne otvára svoje brány verejnosti, najmä počas Európskych dní kultúrneho dedičstva a dní otvorených dverí. Návštevníci sa pri tom oboznámia s výrobnými dielňami, strojmi, jednotlivými krokmi pečenia, tvarovania a balenia, než ukončia prehliadku ochutnávkou a prejdú cez predajňu umiestnenú na mieste!

Najlepšie rodinné výlety v Ile-de-France z pohľadu gastronómie a gurmánstva
L'Île-de-France sa objavuje aj cez jedlo! Medzi historickými trhmi, remeselníckymi pivárňami, legendárnymi guinguetami a gurmánskymi múzeami je región Ile-de-France plný návštev a netradičných kulinárnych zážitkov pre malých aj veľkých labužníkov. [Čítaj viac]

Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.