Nemours a mak majú dlhú tradíciu. V minulých storočiach bol tento kvet, ľahko rozpoznateľný vďaka svojej jasne červenej farbe, v tejto obci Seine-et-Marne témou mnohých obrazov, básní a piesní. Dnes je však mak z Ile-de-France známy z oveľa gurmánskejšieho dôvodu, pretože sa z neho vyrábajú chutné malé makové cukríky s triezvym názvom Coquelicots de Nemours.
Tradičný cukrárenský výrobok typický pre región Ile-de-France je skutočnou miestnou špecialitou s kvetinovou chuťou a mnohými liečivými účinkami. Mak Nemours je jednou z mála francúzskych sladkostí, ktorá je miestnym výrobkom a zároveň osvedčeným liekom: predstavte si priesvitnú červenú pochúťku získanú z divo rastúcich okvetných lístkov ručne zbieraného maku... to je kúzlo Nemours.
Bez ďalších slov sa zoznámte shistóriou maku Nemours, ktorá je neodmysliteľne spätá s cukrárom z Nemours, ktorý dostal vynikajúci nápad použiť tento krásny červený kvet do svojho receptu na cukrovinky.
V roku 1870 sa François-Étienne Desserey, inšpirovaný cukrár, rozhodol v malom obchodíku v Nemours v Seine-et-Marne (77) premeniť makové lístky, ktoré sa dovtedy používali len ako liečivý čaj, na sladké kvapky proti kašľu, pretože makový kvet mal údajne upokojujúce, antiseptické a upokojujúce účinky. Jemný kompromis medzi sladkým pôžitkom a liečivým dedičstvom.
Makové cukrovinky, ktoré sa v 19. storočí stretli s veľkým úspechom, v 30. rokoch 20. storočia postupne upadli do zabudnutia - až do roku 1996, keď ich oživil dom Des Lis Chocolat so sídlom v Nemours, ktorý túto miestnu tradíciu opäť oživil. Chuť maku Nemours je jemná, napoly ovocná, napoly kvetinová, s jemnou sladkou kyslosťou, odlišnou od fialovej alebo levanduľovej.
Mak inšpiroval mnohé kulinárske výtvory, od klasických pastiliek až po lízanky, limonády, sirupy, džemy, likéry, čokolády a dokonca aj ocot. Niektorí čokoládovníci dokonca pridávajú makovú príchuť do paliet tmavej čokolády označených kvetom.
Produkt z jedinečnej vápencovej pôdy, vyrobený v krátkom okruhu, Nemours Poppy je dokonalým stelesnením miestneho know-how a autenticky kvetinovej chuti. Je to viac ako sladkosť, je to malá madeleine priamo z polí Seine-et-Marne, ružovo-červený poklad plný histórie, folklóru a sladkosti!
Parížsky región prostredníctvom svojho terroir : Objavte kulinárske špeciality Île-de-France
Myslíte si, že parížsky región poznáte ako svoje boty, ale ako dobre poznáte jeho terroir? Prečo sa teda bez meškania nevydáte objavovať kulinárske špeciality regiónu Île-de-France? [Čítaj viac]
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
Parížsky región prostredníctvom svojho terroir : Objavte kulinárske špeciality Île-de-France
