Zaupno kosilo v Grand Contrôle Château de Versailles

Grand Contrôle, ki se nahaja v osrčju hotela Les Airelles, se odlikuje ne le po svoji privilegirani lokaciji nasproti Orangerie v Versaillesu, ampak tudi po svojem edinstvenem nedeljskem brunchu. Pod vodstvomAlaina Ducassa ta zvezdniška restavracija ponuja kulinarično doživetje, kjer se eleganca predstavitve združuje z izbranimi okusi v okolju, prežetem z zgodovino.

Takoj ob prihodu nas prevzame dekor: treba je reči, da nas ne vsak dan sprejme strežaj v kostumu iz tistega časa! Pohištvo iz tistega časa in saloni so polni skrbno ohranjenih zgodovinskih podrobnosti. Zadnji kabinet in veliki kabinet s kremastimi stenami in zlatimi odtenki se zdita čakati na vrnitev dvora. Izjemna posoda leži na belih vezenih prtih, vsak element na mizi pa je poklon umetnosti pogrinjanja mize iz Grand Siècle.

Brunch se izkaže za pravo gostijo, vredno nekdanjih kraljevskih slavnosti. Pod taktirko Alaina Ducassa vabi k gurmanskemu druženju, kjer se vrhunska živila preoblikujejo pod rokami kuharskega mojstra Stéphaneja Duchirona. Jed za jedjo se vrstijo sodobne reinterpretacije jedi, ki bi lahko razvajale Ludvika XIV. in njegov dvor.

Na našem krožniku se velouté cressonnière druži s pâté en croûte de volaille, jajca, pripravljena po naši izbiri, pa so okrašena z izbranimi dodatki: dimljenim lososom, pastrami iz telečjega mesa ali koščki črnega tartufa. Tudi morje in pašniki so prisotni v jedeh, kot sta naravna rumena riba ali dušeno telečje pleče, ki pripovedujejo zgodbo o okusih in pokrajinah.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in v Île-de-France, od 2. do 8. marca 2026
• 10 zanimivih izletov v Yvelinesu za vikend 7. in 8. marca 2026 - 78

Brunch meni:

Toplepijače
Po izbiri

• Ameriška kava, espresso, dekafeinirani espresso
• Dvojni espresso / dvojni espresso brez kofeina
• Cappuccino, latte, latte macchiato
• Izbira čajev in zeliščnih čajev
• Vroča čokolada iz Manufacture Alain Ducasse v Parizu
• Matcha latte

Sveže stisnjenisokovi
Po izbiri

• Pomaranča, grenivka, limona, zelena jabolka, ananas, korenje

Kruh, brioche in priloge

• Izbira kruha
• Brioche, rogljiček in šokoladni kruh
• Kmečka maslo, ekološke marmelade in med

Podpis

• Velouté cressonnière, stepena smetana, opečen kruh
• Pâté en croûte iz perutnine, foie gras in pistacije
• Jajca po izbiri: pohanja, ocvrta ali mešana
  Garnitura: Bénédicte dimljen losos, pastrami iz telečjega mesa, črna tartufa, zreli sir Comté, popraženi špinača, hrustljav slanina

Mer

• Lieu jaune au naturel, redkev, sucrine d'Ile de France
  Ali
  Pâturage
• Dušeno telečje pleče, buča in grah v omaki

Potager

• Cookpot iz pira, artičoke in parmezana

Izbira zorjenih sirov

Sladice

• Čokoladni profiteroli iz naše manufakture v Parizu
• Jagodna torta, sveža smetana
• Sveže sadje
• Baba z rumom
• Pavlova z belim čajem, vrtnico in rabarbaro
• Succès noisette in cazette iz Burgundije

Čas se zdi, da je obstal, medtem ko z občudovanjem okušamo eno za drugo ustvarjene dobrote. Pogovor se razvije, spodbujen z lepoto kraja in odličnostjo obroka. Brunch se konča z izborom dobrih sirov in slastnih slaščic, ki jih je ustvaril nadarjeni slaščičar Eymeric Pinard (katerega čajni čas smo oboževali), zadnja sladka nota pred odhodom iz tega zgodovinskega okolja. Toplo priporočamo uspešnico noisette, ki je naravnost božanska.

Takoj, ko se pokaže sonce, se nam odpre čudovita bukolična terasa, kjer lahko uživamo v vitaminu D in poslušamo šumenje osrednjega vodnjaka.

Ob odhodu si obljubimo, da se bomo vrnili (ko bomo spet napolnili denarnico, seveda), da bomo ponovno doživeli to edinstveno izkušnjo, kjer se gastronomija Alaina Ducassa sreča z zgodovino Versaillesa. Le Grand Contrôle s svojim ekskluzivnim brunchom ni le obrok: je vrata v svet, kjer se luksuz, zgodovina in kulinarične užitke združijo v čarobnem trenutku.

Kaj pa, če si privoščimo lepo potovanje skozi čas in zgodovino v okviru gurmanske nedelje? 

Preberite tudi:

Kje v Versaillesu v departmaju Yvelines uživati dober brunch? Naši priporočeni naslovi v departmaju 78
Iščete dober brunch v Versaillesu? Odkrijte naše dobre naslove v kraljevskem mestu departmaja Yvelines, med kavarnami, ponudbami po želji in družinskimi lokali! [Preberi več]

Kje v departmaju Yvelines lahko uživate v dobrem brunchu? Naši priporočeni naslovi v departmaju 78
Ne glede na to, ali ste prebivalec departmaja Yvelines ali le na obisku, odkrijte naše dobre naslove za brunch v departmaju 78. [Preberi več]