Hotel spetimi zvezdicami Sofitel Paris Le Faubourg se nahaja v 8. okrožju, nedaleč od Elizejskih poljan, in vas vabi, da se sprostite in razvajate v restavraciji Blossom, ki je skrbno skrita v osrčju zelenega dvorišča, kjer olimpijski mir motijo le zvoki vodnjakov.
Glavna kuharica Anaïs Foray, ki že tri leta vodi kuhinjo, je za restavracijo Blossom pripravila eleganten in naraven meni, ki je namenoma kratek. Izbirate lahko med predjedmi, glavnimi jedmi in sladicami, ki vključujejo najboljše sezonsko sadje in zelenjavo, ki dopolnjujeta odličen kos mesa ali sveže ulovljeno ribo.
Z izbiro lokalnih in odgovornih pridelkov - sadje in zelenjava prihajata z ekološke kmetije v regiji Perche - mladi kuhar postavlja temelje za prihodnji certifikat EcoTable in zakaj ne tudi za prihodnjo zeleno zvezdico v Michelinovem vodniku.
V treh letih, odkar prihajamo na poletni meni, je kuhinja Anaïs Foray nedvomno postala bolj prefinjena in okrašena, vedno bolj fina in ostra ter vedno spoštljiva do najboljših proizvodov; vse to po več kot razumni ceni - 39 EUR za predjed/večerjo ali glavno jed/dezert za kosilo ali večerjo.
Ob lepem vremenu poskusite hrustljavo tarteto z domačo rikoto, začinjeno z jagodami Timut, svežim grahom, mariniranimi breskvami, sumakom, prahom iz stroka in oljem zelenih zelišč (24 EUR), ki je tako čista kot lahka; tatarček iz morskega lista in tempure shiso, ingverja, tajske mlade čebule, limete, yuzuja, tapioce, marinirane v ponzu in svežega shiso (25 EUR); file race Challand, pečen z jagodičevjem, grahom in glaziranim korenjem, spomladansko čebulo na žaru, jusom iz rdečega ribeza in sumaka, brusnicami, roza jagodami in ajdo na žaru (35 EUR) ali poletni navdih, jed izartičok in lignjev (32 EUR), ki je čudovita kombinacija.
Polno barv, okusov in vonjev, zelenjava, pripravljena na tisoč in en način, to je težko premagati, ne glede na to, ali so dnevi vroči ali deževni. Seveda si ne moremo predstavljati, da bi odšli brez sladkega priboljška slaščičarke Shereen Khelif. Zato se pustite zapeljatimareličnemu ventilatorju, ajdovemu kruhku z diamantom, marelični kremi chiboust, ganachu iz slonovine, olivnemu olju z organsko madagaskarsko vanilijo, trpki marelični konfit in kaši (13 EUR) ter hrustljavim malinovim gavottes, oblak Fontainebleau z okusom medu, cvetov pomaranče, malinovih semen, cvetnega prahu in malinovega sorbeta (12 EUR).
Blossom je preprosto naslov, ki nikoli ne razočara. KuhinjaAnaïs Foray je tako poštena kot nežna, saj v središče krožnika postavlja lepoto in dobroto pridelkov z recepti, ki presegajo sami sebe v svoji pikantnosti, hkrati pa ostajajo preprosti. V hotelu Sofitel Paris Le Faubourg se ob sprostitvi pod drevesi zdi, da se je čas ustavil.
Do naslednjega leta? Da !
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Sofitel Paris Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas
75008 Paris 8
Cene
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €39
Uradno spletno mesto
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Več informacij
Zaprto od 1. do 27. avgusta 2023.
Ponovno odprtje 28. avgusta z isto kartico.
