Persil: priljubljena restavracija z domiselno kuhinjo v 11. pariškem okrožju

Persil je samorodni kamen v soseski, ki čaka na odkritje v 11. pariškem okrožju. Ta restavracija v berlinskem slogu ponuja domiselne jedi z menijem, ki je napol vegetarijanski in celo veganski. Naslov, s katerim se lahko vsi strinjajo!

Obstajajo tisti dobri naslovi, ki bi jih najraje ljubosumno obdržali zase, tisti sosedski samorogi, ki postanejo vaš sedež, ker se tam počutite tako dobro. Tako je tudi z restavracijo Persil, ki se nahaja na ulici Amelot v 11. pariškem okrožju. Restavracija je odprta le zvečer in vas vabi, da se potopite v svet Kumpi, kuharice z netipičnim ozadjem, ki je restavracijo ustanovila s svojim partnerjem Richardom. Umetnica, ki je najprej delala v medicini, nato pa je bila pevka, je zdaj kuhinjo spremenila v svoj oder.

V kuhinji prilagaja recepte à la carte glede na trenutne navdihe in zagotavlja, da so pripravljeni do minute natančno, da so čim bolj sveži. Njeni navdihi prihajajo s štirih koncev sveta, njena ambicioznost pa jo žene k premikanju meja gurmanskih užitkov. Ko Kumpi odkrije kakšno posebnost, ji doda svoj pridih, da bi presegla tisto, kar je okusila, in poskrbi, da se zdravo kuhanje rima z užitkom za okus. In to nas je prepričalo!

Ko odprete vrata podjetja Persil, lahko pričakujete, da boste našli pravi sosedski samorog, ki ga ljubosumno varujejo domačini. Treba je povedati, da se v tem berlinskem okolju z dekoracijo, ki združuje različne svetove, počutite, kot da ste med dobrimi prijatelji. V sončnih dneh lahko izkoristite tudi teraso, obdano z bambusom.

Če ste vegani ali ne prenašate glutena, Kumpi prijazno prilagaja svoje recepte in dan za dnem presega samega sebe, da bi navdušil vaše brbončice. Če se počutite malce slabo, vam lahko celo privošči pokušino svojih rastlinskih eliksirjev, ki so ena od njenih posebnosti, saj črpa izkušnje iz preteklih življenj!

Njen jedilnik je kot popotniški dnevnik. Kumpi je pravi alkimist okusov, ki svoje spomine in izkušnje zapisuje v kuhinjo na stičišču fuzijske in domiselne kuhinje. Njeni 100-odstotno domači gyozas , ki so za dodatno konsistenco obloženi z gobami reishi in preliti s čajnim sokom iz morskih alg, so med njenimi specialitetami, ki jih morate poskusiti.

Zelo priljubljena je lazanja iz vodne kreše, špinače in gob Portobello, gratinirana s sirom emental ali mešanico čedarja in mocarele. Pod nežno hrustljavo plastjo sira se dobesedno stopimo od užitka zaradi dobro premišljenega ravnovesja okusov, ki poudarijo odličen okus zelenjave. Všeč nam je tudi solata radič, postrežena s tofujem (ali fermentiranim grškim ciprskim sirom za nevegane), postreženim s peteršiljevim pestom ali rahlo pikantnim pestom iz rdeče pese.

Kumpi nam vse do sladice ponuja okusno izkušnjo. Za zaključek degustacije je na voljo hruška v lastnem soku, začinjena s kančkom cimeta in limone, da dobi slastno sirupasto teksturo, ki jo spremljata granatno jabolko in pasijonka za dodatno hrustljavost.

Še ena sladica na meniju, ki izkorišča superživila, je datljeva torta s slano masleno karamelo in bananami, pripravljena iz ovsenih otrobov. Zaradi te brezglutenske sladice, ki je veliko lažja, kot bi morda pričakovali, se želimo vedno znova vračati v Persil.