Baanbeck, trendovski laoško-tajski bistro in vinoteka streljaj od nabrežij Sene

Iščete pobeg? Našli smo najljubši pariški naslov za gurmansko doživetje na meji Laosa in Tajske. Baanbeck je trendovski bistro, zasnovan kot prostor za življenje, ki se nahaja le streljaj od nabrežij Sene in v katerem lahko uživate v okusnih eksotičnih jedeh na pol poti med tradicijo in sodobnostjo. Spoiler alert: všeč vam bo njihov pad thaï.

Pariz je morda simbol Francije, vendar nam ponuja tudi ogled sveta, ki je oddaljen le nekaj minut vožnje s podzemno železnico. Treba je povedati, da je mesto luči zelo kozmopolitsko, zato se kulture s štirih koncev sveta združujejo v čudovitem duhu izmenjave. Tako je lahko za ljubitelje hrane vsak obrok priložnost za potovanje in odkrivanje okusov od drugod. Tokrat vas bomo v tej vrhunski pariški restavraciji popeljali na kulinarično popotovanje v jugovzhodno Azijo.

Baanbeck se nahaja v bližini Bassin de l'Arsenal in nabrežij Sene, med Gare d'Austerlitz in Bastille, in je bistro nove generacije s svetlim in trendovskim vzdušjem. Vzdušje je pomirjujoče in počutite se, kot da ste med prijatelji. Neobremenjen dekor je oda naravi, tako z uporabljenimi materiali kot z barvnimi dodatki. Nekaj subtilno razpršenih elementov pokvari Baanbeckov eksotični meni.

Ta restavracija je v središču hiše Dokvary House, v kateri je tudi oblikovalski studio Varasyja, ustanovitelja koncepta. Tu se pod vodstvom kuharskega mojstra Panuja Nualka srečujejo kode pariške brasserie s kodami laoško-tajske gastronomije. Ponuja nam sodoben pristop k najbolj emblematičnim jedem držav, katerihkulinarični ambasador je. Najboljši del? Restavracija prisluhne svojim gostom in meni se razvija v skladu z njihovimi odzivi in željami.

Naše kulinarično popotovanje se začne pri vhodu z nekaj okusnimi jedmi, ki si jih lahko delite (ali pa tudi ne!). Priporočamo koruzne ocvrtke z rdečim karijem(Tod Mon Khao Phod): velikodušni, pikantni grižljaji s sladko omako ... dobri za prste.

Če se raje izogibate ocvrti hrani, ne smete izpustiti lososa Yam, mariniranega lososa, katerega kakovost in svežina sta nedvomni: meso ribe se dobesedno topi v ustih s karamelizirano sojino omako, ki doda prijeten pridih slastnosti. Težko je, da se vam ne bi dvignile morske noge za preostanek obroka.

Ljubitelji Pad Thaï naj bodo pozorni, čaka vas prava poslastica. V Baanbecku jih postrežemo na igriv način. Čudovit pokrov iz protja razkriva velikanski krožnik z različnimi elementi, ki sestavljajo Pad Thaï, razporejenimi ločeno, tako da jih lahko sami odmerite, preden vse skupaj zmešate. Tudi tokrat je vse sveže, vse do čudovitih kozic, ki smo jih imeli kot dodatek (na voljo tudi s piščancem iz proste reje).

Na jedilniku ne sme manjkati niti file ocvrtega kraljevega morskega lista, postreženega z zelenjavo v tempuri. Na posteljici z osupljivo omako iz rdečega karija (prosili bomo celo za dodatno, da z njo pokapamo skledo riža, ki je priložena tej jedi) se morski list pod hrustljavo plastjo razkriva nadzorovana peka, ki ohranja naravne okuse ribe.

Če ste ljubitelj vina, je tu na voljo odlična vinska karta s steklenicami, ki jih je izbral Vasarys sam. Za naš obrok je priporočil cuvée sous la Tonnelle iz Domaine de la bergerie, katerega eksotične sadne note so se odlično ujemale z različnimi recepti, ki smo jih lahko odkrili.

Kosilo se je končalo z lahkotno noto s presenetljivim pandanovim tiramisujem. Ta rastlina, ki se pogosto uporablja v kuhinji jugovzhodne Azije, ima subtilen okus, ki se včasih izgubi, če jo prilagodimo receptom za pecivo. Vendar je bil izziv odlično opravljen: biskvit z okusom pandana je obogaten z jasminovo kremo, koščki ananasa pa mu dodajo pikantno ostrino. To je bil le zaključek, ki smo ga potrebovali!

A ne odidite preveč razočarani:Baanbeckova izkušnja se nadaljuje tudi pri vas doma. Zagotovo ste opazili pisane izdelke na policah restavracij... To je oddelek konceptualne trgovine, kjer so predstavljene tajske blagovne znamke, ki jih je izbral Vasarys, in izdelki njegovega podjetja Dokvary, vključno z vrsto omamno dišečih sveč.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.