Pri Mimi, bistro Pas Parisien, ki se v Colombesu znova preobraža

Potrkali smo na vrata Chez Mimi, bistrot Pas Parisien s sedežem v Colombes (92), v Hauts-de-Seine, da bi preverili, kakšna je ta nova podoba. Po preimenovanju, popolni prenovi in preoblikovanem jedilniku adresa oddaja novo energijo. Tako smo jih našli na kraju: lepa brasserie d'antan , ki se znova ustvarja, ne da bi pozabila svoje korenine.

Oprema takoj postavi vzdušje. Pult iz cinka, zrcala, okrasni robniki in masiven luster: smo v nekdanji pivnici iz leta 1907, na dvorišču mogočne cerkve, ki jo je zasnoval arhitekt Jean Hébrard. Ta moderen in topel ambient, ki ga je že izpostavil vodnik Michelin, daje ton soseskemu bistru, ki ponosno nosi svojo eleganco.

Nova velika novost je prihod Oscar Gaouaoui na čelo lokala. Komaj 19 let star, sin Hakima Gaouaoui (ustanovitelja skupine) in brat Tara in Mona, prevzema družinsko zapuščino z lastnim pečatom. Njegova pot je neobičajna, polna izkušenj, zbranih skozi različne prostore družinske hiše, in njegova energija se čuti že ob vstopu v prostor.

Od njegovega prihoda septembra je Oscar preuredil vse: prenove, nov meni, preoblikovane uniforme in reorganizacijo ekipe. Ideja ostaja zvesta duhu hiše (velikodušnost, družabnost, okus delitve), a z bolj modernim pogledom in resnično iskrenostjo.

V matičnem podjetju Les Bistrots Pas Parisiens, ki ga najdete na Les Bistrots Pas Parisiens, gre za lepo poslovno zgodbo. Ustanovljeno leta 2010 s strani Hakim Gaouaoui in v sodelovanju z voditeljem Stéphaneom Rotenbergom, skupina danes šteje okoli petnajst lokacij, ki dvigajo raven zahodnega Pariza. Njihov podpis: omogočiti dostop do kuhinje chefov, od katerih nekateri že svetijo z zvezdicami, kot so Glenn Viel, Gilles Goujon ali Danny Khezzar.

Na krožniku meni počasti klasične poteze sodobnega francoskega bistroja. Tam naletimo na goveji file z omako iz popra, kraljevo dorado s korenino pastinake, slavne makarone s tartufi ali pa mille-feuille z karameliziranimi pekan orehi. Poživljajoča kuhinja, kakršna je tudi prostor. Glede formativ, računajte na 34,99 € za celoten meni (predjed, glavno jed in sladica), ki je na voljo tako za kosilo kot za večerjo, ali 24,99 € za kosilo v dveh poteh.

Kot predjed smo si privoščili karpaccio iz Harry's Bar, tanki rezini surove govedine z limono, oljčnim oljem, kosmiči parmezana in rukolo, lep vizualni namig na benetkanski recept. Ob njem pa burrata iz Puglie, kremasta do zadnje kapljice, v družbi češnjevih paradižnikov, domačega pesta in taggiaških oliv, je požela splošno soglasje.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe tedna od 29. junija do 5. julija 2026 v Parizu in Île-de-France

Kot naslednje jed, obetavna je gosto telečja zrezek z kosti (350 g), pečen v maslu, z domačimi popečenimi krompirčki in omako iz popra, ki izpolni vsa pričakovanja. Ljubitelji rib pa se bodo razveselili polpečenega lososa z hrustljavo kožo, postavljenega na carpaccio bučk, ki diha lahkotnostjo.

Kot sladica, ker nismo imeli več pretiranega apetita, sta bili lepo predstavljeni sadna solata in zelo obilna porcija pain perdu ter odlično zaključili obrok.

Naš vtis? Chez Mimi izpolnjuje vse prave pogoje za lokalni bistrot v soseski, ki dviguje kakovost, a se ne jemlje preveč resno. Gremo vanj z družino, kot par ali s prijatelji (rezervacija je mogoča do petnajstih gostov), tako za miren kosilo kot za prijeten večer, z lepo teraso, ki pride prav v lepih dnevih. Lepo odkritje, ki ga morate doživeti v Colombesu, ki ga najdete na site officiel du bistrot.

Če vas zanese duh Pas Parizien, vam priporočamo tudi Le Chou de Chanorier, ki je nameščen v gradu Chanorier v Croissy-sur-Seine (78) in ponuja jedilnik podpisan Charlie Anne, ter Monsieur Claude, bistro, ki se dviga 14 metrov nad tlemi v Rueil-Malmaison (92) z jedilnikom Dannyja Khezzarja. Lepe lokacije, odlične jedilne karte – pridružujemo se. 

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.