Enni Udon, znamenitost za ljubitelje udona v 8. okrožju

Tako poleti kot pozimi zna japonska kulinarika zadovoljiti vsako željo po suši, maki in drugih jedeh iz surovih rib, takoj ko se pojavi sonce, ali pa po ramenu in drugih juhah, ko se živo srebro v termometrih spusti. Ker je zima v prestolnici v polnem teku, nas je zamikalo, da bi svoje telo in duha ogreli z udonom .

Ti slavni japonski rezanci, ki izvirajo iz prefekture Fukuoka, se od ramen, soba in somen ne razlikujejo le po svoji sestavi (izdelani so iz pšenične moke), temveč predvsem po svoji debelini. Udon so beli in polni, uživajo pa se lahko tako topli kot hladni, in prav to raznolikost receptov boste našli v restavraciji Enni Udon, novi znamenitosti za ljubitelje te jedi, ki je pariškim okusom vse premalo poznana.

GostilnaEnni Udon je pred kratkim odprla svoja vrata v 8. okrožju, v minimalističnem okolju, ki sta ga zasnovala arhitekt Alexandre Schrepfer in notranji oblikovalec Chiaki Yatasui. Kuharski mojster Nobutaka Hayashi je za točilnim pultom v odprti kuhinji sestavil meni, ki ponuja udon v vseh oblikah, topel ali hladen, z juho ali brez nje, vedno pa pripravljen iz izbranih sestavin, ki prihajajo neposredno iz Japonske.

In možnosti je toliko! Iščete udobje? Izberite vroč udon, potopljen v juho daši z algami kombu in gobami shiitake; postrežen z izbiro tempura zelenjave ali kozic (20-21 EUR), govedine in ingverja (20 EUR), race in ingverja (20 EUR) ali svinjine, blitve in konjaka v juhi na osnovi miso (20 EUR).

Si želite pomakati svoje testenine? Izberite hladen udon, ki ga lahko potopite v hladno omako, v vegetarijanski različici z belo redkvico, lotosovo korenino in morskimi algami nori (14,5 EUR), v ocvrti različici s tempuro iz kozic (21,5 EUR) ali v gurmanski različici s svinjino, sezamovimi semeni ter omako iz sojinega mleka in miso (20 EUR).

Zagotovo boste našli recept, ki ga iščete, zlasti ker lahko dodate nekaj izvirnih dodatkov, kot so ocvrti kosmiči iz moke, morske alge ali fermentirani sojini fižoli - če si upate, saj imajo ti zelo izrazit okus, ki ni po okusu vseh.

• Preberite tudi
• Azijske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Kje v Parizu jesti dobre rezance, udon in soba? Naši dobri naslovi
• Japonske restavracije v Parizu, naši priporočeni naslovi

Ne smemo pozabiti na priloge restavracije, ki vključujejo številne majhne japonske predjedi v slogu izakaya: ocvrti tofu (6 EUR), panirano svinjino (18,5 EUR), jajčevce na žaru (7 EUR) in seveda neizogibnega ocvrtega piščanca Karaage (12 EUR). Kot pričajo cene, je to naslov za prebivalce tega elegantnega okrožja.