Tartufi so eden največjih užitkov gurmanov. Ta izjemna poslastica je na veselje ljubiteljev redno na jedilnikih najboljših pariških restavracij. Če iščete dobro razmerje med ceno in kakovostjo ter kraj, kjer je ta zelo okusna goba v središču domiselne kuhinje, je Truffes Folies pravi kraj za vas.
Ta topla restavracija v slogu bistroja se nahaja le streljaj od Elizejskih poljan, v ulici rue de Berri. S staromodnimi mozaiki, prefinjenim pohištvom, udobnimi banketami in odprto kuhinjo vas spominja na pretekli čar prestolnice, hkrati pa vas pripravlja na uživanje v sodobni in predani kuhinji, ki jo je zasnoval chef Nicolas Orlando.
Na opečnih stenah so police prepolne delikatesnih izdelkov, ki jih sestavljajo tartufi, kar ni presenetljivo, pa tudi steklenic vina, da lahko to izkušnjo podaljšate tudi doma. Kot aperitiv lahko poskusite vino, pripravljeno s tartufi, ali poseben hišni koktajl s tem znamenitim vinom, katerega proizvodni postopek ostaja skrivnost, pasijonko, šampanjcem in seveda nekaj koščki naše zvezdne gobe.
Na jedilniku à la carte so recepti, ki se spreminjajo v skladu z letnimi časi, z lokalnimi proizvodi. Glede na letni čas se glavna zvezda menija spreminja z letnimi časi: od črnih perigordskih ali burgundskih tartufov do belih tartufov, in poletnih tartufov- tu se odvija pravi sezonski ples. Všeč nam je odlično razmerje med ceno in kakovostjo, ki ga ponuja ta restavracija, ki ponuja tudi meni za kosilo za 19 EUR, ki je na voljo tudi ob praznikih, z izbiro testenin dneva s tartufi ali brouillade s tartufi ter kavo (6 EUR dodatno za gurmansko kavo).
Kot predjed bo œuf en cocotte gotovo priljubljen med gurmani, saj je smetana, obogatena s tartufi, zmešana z jajčnim beljakom za gladko in zračno konsistenco, njen tekoč rumenjak pa je prav takšen, kot ga imamo radi. Če iščete lažji uvod, vas bodo prepričale bogato aromatizirane bučke na žaru s svežim kozjim sirom in tartufi, na vrhu katerih je parmezanov drobljenec.
Med našim obiskom smo našli izjemno prijeten zimski meni s perigordskimi tartufi. Za sladokusce je treba poskusiti govedino Rossini z začinjenimi foie gras, priporočeno redko in dobro nadzorovano pripravo, pire krompirjem s pridihom kislosti in pozabljeno zelenjavo.
Za ljubitelje morskih okusov ne zamudite hobotnice na žaru s topljivim mesom, ki ji je priložena maslena krema, ki v tem zimskem času daje tolažilno noto. Ostanki svežih tartufov prekrijejo ti dve jedi, okusi pa se v tej izjemni jedi vzajemno sublimirajo. Čudovita predstavitev jedi se odlično ujema z degustacijo, ki sledi.
Tartufi ostajajo glavna zvezda menija vse do sladice z zelo obilnim tartufovim tiramisujem (če imate velik apetit, si za to sladko poslastico prihranite prostor). Naš najljubši je francoski toast brioche na izdatni posteljici karamele iz slanega masla s presenetljivo lahkim tartufovim slad oledom, katerega subtilne note se odlično podajo k tej poslastici. Niste prepričani, kaj izbrati? Potem vam brez oklevanja priporočamo kavarno Café Gourmand, kjer lahko poleg creme brûlée poskusite še ti dve sladici ... s tartufi, seveda.
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 1. februar 2023
Mesto
Truffes Folies
48 Rue de Berri
75008 Paris 8
Dostop
Metro George V (linija 1), Miromesnil (liniji 9 in 13) in Saint-Philippe du Roule (linija 9)
Uradno spletno mesto
truffesfolies.fr
