Magnum 150CL, restavracija, ki časti pozabljene jedi iz brunarice, le streljaj od parka Monceau

Magnum 150CL se nahaja le streljaj od parka Monceau v 17. pariškem okrožju. Tu lahko uživate v gurmanski in prijetni kuhinji, ki iz pozabljenih jedi iz brunarice izvablja najboljše in jim dodaja prefinjen pridih, na vinski karti pa so tudi enofili, ki bi jim lahko zavidali.

Za ljubitelje vrhunskih vin in francoske gastronomije je tu gurmanski kraj, ki ga ne smete zamuditi. Le streljaj od parka Monceau v 17. okrožju Pariza se nahaja restavracija Magnum 150 CL, odličen naslov za gurmane, ki je bila odprta januarja 2023. To je priložnost, da ponovno odkrijete pozabljene pariške jedi iz brunarice, ki jih je na novo zasnoval kuharski mojster Matthieu Garrel, ter vrhunski izbor naravnih vin.

Tu se v elegantnem in prijaznem vzdušju združujeta ljubezen do okusa in francoskega terroira. Lokal je primeren tako za poslovno kosilo kot za družinsko srečanje, romantično večerjo ali intimno degustacijo. Restavracija obljublja okusne trenutke z recepti, ki temeljijo na sezonskih in izvornih proizvodih. Vsak mesec je na voljo poseben meni z značilnimi jedmi, ki so prilagojene letnemu času.

V tem mesecu februarju smo med zvezdami, ki smo jih odkrili kot predjedi, našli zelo mamljivo kost iz kostnega mozga s foie gras, na koncu pa je naša izbira padla na odličen finišterski raviole z jastogom in morskimi algami, s precej izrazito omako iz školjk za popestritev.

Prav tako se nismo mogli upreti trem prav posebnim ostrigam "l'étoile" de Carnac, ki izstopajo iz preostalega jedilnika zaradi svoje bistronomske razsežnosti, s postrvjo in ikrami letečih rib, kroglicami wasabija, ponzujem in jabolkom Granny Smith. Na papirju bi se lahko bali, da se bo naravni okus školjk izgubil, vendar se kombinacija zelo dobro obnese in sladke note teh ostrig so popolnoma razločne, zato so še toliko bolj vzvišene.

Kar se tiče jedi, so v ospredju najbolj pomirjujoči okusi. Ne bomo pogrešali svinjskega trebuha, ki ga oglašujejo kot "hrustljavega in topljivega", in obljuba je več kot izpolnjena. Obložen je s korenasto zelenjavo, vključno s korenjem in repo, ki je bogatega okusa: dovolj, da se tudi najbolj odporni sprijaznijo z bolj uravnoteženo prehrano.

Vinjen užitek par excellence je Vol-au-Vent"Magnum 150CL", ki je že podpis hiše, bogato obložen s sladkimi bedrami, perutnino in gozdnimi gobami, vse skupaj pa je prelito z vrhunsko omako. Restavracija ponovno oživlja tipično pariško jed, ki je na robu izumrtja. Treba je poskusiti.

A prihranite nekaj za sladico, kjer je ključna beseda "regresivna"! Tu gre za vrnitev v naša najnežnejša leta s klasikami, v katerih ni nič žalostnega. Ljubitelji Belle Hélène se zagotovo ne bodo mogli upreti pokuhani celi konferenčni hruški, ki je velikodušno prelita z dobro uravnoteženo kakavovo čokolado, ki bo zadovoljila tako puriste temne čokolade kot tudi brbončice z okusom po bolj sladkih okusih.

Če se želite držati skoraj pozabljene tradicije, potem je Île Flottante obvezen. Tu je krema manj sladka kot običajno, prilagojena našim spreminjajočim se prehranjevalnim navadam. Vendar pa je Magnum 150CL preobrat v dodajanju praženih in karameliziranih lešnikov in pistacij v trdno stepene beljake, ki sladici, ki ji običajno primanjkuje žvečljivosti, dodajo pridih sladkosti in hrustljavosti.

Kot vidite, je Magnum 150 CL srečen kraj, kjer se tradicije posodabljajo in dokazujejo, da klasike francoske gastronomije ne bodo nikoli pozabljene!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.