Nonno Nino, Italija v živo v Wagramu: sveže testenine, sezonska hrana in cvetoča terasa.

V središču 17. pariškega okrožja, ob vznožju postaje podzemne železnice Wagram, se nahaja prava italijanska kulinarična zakladnica, restavracija Nonno Nino (v francoščini Grand-père Nino). Ta očarljiva in gostoljubna restavracija s čudovito cvetlično poletno teraso vas vabi, da poskusite sveže testenine, ki jih pripravljajo v lokalu, in sezonski meni, ki prikazuje pristne okuse Italije. Z izdelki neposredno iz Italije, prefinjenim izborom italijanskih vin in cvetličnim dekorjem Nonno Nino ponuja edinstveno kulinarično doživetje za vse ljubitelje italijanske kuhinje.

Le nekaj korakov od podzemne postaje Wagram (17. okrožje Pariza) je Nonno Ninosveže testo spremenil v manifest. Od leta 2019 se restavracija ponaša z iskreno italijansko kuhinjo, sestavljeno iz lokalnih sestavin, in jedilnim listom, ki sledi ritmu letnih časov. To jesen se odpravljamo na jug: Panzerotti iz Apulije, gnocchi z maslom, žajbljem in žafranom ter špageti s kremno bučno omako.

V svetli dvorani in na cvetlični terasi Nonno Nino goji preprosto idejo o Italiji: pravi izdelki, brez pretvarjanja, vse domače – od testenin, valjanih na kraju samem, do focacce in desertov. Restavracija, odprta vsak dan opoldne in zvečer, se je v soseski uveljavila zaradi svoje doslednosti in prijazne postrežbe.

Jesenski jedilni list, med lokalno tradicijo in sodobnostjo

Nova jedilna lista, ki je bila predstavljena konec septembra, izraža južne korenine in okus za jasno uravnoteženost. Panzerotti iz Apulije (ocvrti žepki, paradižnikova omaka, dimljen sir Scamorza) za začetek, gnocchi z maslom, žajbljem in žafranom za aromatično nežnost, nato pa špageti s kremno bučno omako, Guanciale, Pecorino in bučnimi semeni: jed združuje okroglost buče z značajem slanine in sira, jesenski poklon carbonari, brez posnemanja.
Neizogibne jedi ostajajo na jedilniku: Maccheroni della Nonna (goveje mesne kroglice, dušena paradižnikova omaka) in Tagliolini s črno tartufovo kremo, tartuf, nariban na mizi za zelo aromatičen zaključek.

Od krožnika do kozarca: italijanska linija

V vinskem kletu je izbor v ospredju Italija – živahna bela vina za predjedi, mehka ali bolj strukturirana rdeča vina, odvisno od okusa tartufov in ossobuco. V kuhinji prevladuje sezonskost: redne dobave iz Italije in spremembe jedilnega lista skozi letne čase.

Jedi z značajem, domače sladice

Meso v znamenju tradicije: telečji ossobuco po milansko na rižoti s šafranom, scaloppina al tartufo (telečji zrezek, gobe, črni tartuf). Sladice so klasične italijanske: tiramisu, panna cotta, tortino al cioccolato in „gourmand“ kavi ali limonelli, ki podaljšajo obrok z domačimi slaščicami.

Buon appetito!