Rosette Clichy, bistro z dobrim vzdušjem, ki v ospredje postavlja francoski terroir!

Rosette je prijazen naslov v Clichy-la-Garenne, kjer lahko uživate v gurmanskih sezonskih jedeh. Dobro razmerje med ceno in kakovostjo, odličen prikaz francoskega terroirja in kanček hudomušnosti - zaradi tega je ta prijetna restavracija pravi lokalni biser.

Dobri prijatelji, dobra hrana in dobro vzdušje - mar ni to ena od skrivnosti vsakodnevne sreče? Medtem ko Pariz ponuja veliko zanimivosti za gurmane, ki iščejo odlične kraje za druženje in deljenje trenutkov dobrega okusa in humorja, so tudi notranja predmestja polna gurmanskih točk, ki so vredne ogleda. Tokrat vas bomo popeljali na drugo stran periferije, v mesto Clichy-la-Garenne v okrožju Hauts-de-Seine, da bi odkrili prijeten in družaben naslov, ki se predstavlja kot sedež za bonvivane.

Restavracija z rozeto, ki je nedaleč od postaje podzemne železnice Mairie de Clichy, bo zagotovo navdušila gurmane, ki iščejo tradicionalno kuhinjo v izjemno prijetnem okolju, ki spominja na Lyon, svetovno prestolnico gastronomije. Za to restavracijo v starinskem slogu stojita strastna zakonca: kuhar Arthur Auguy in sommelier Camille Aldon. Dinamični duo, ki je svoje zobe stisnil v kuhinjah svetovno znanih kuharjev, kot sta Thierry Marx in Alain Ducasse, je z zamislijo tega gurmanskega kraja, ki se poklanja francoskemu terroirju, začel svojo lastno pustolovščino.

Tu nas čakajo sezonske jedi, ki se poigravajo s krivimi užitki, in dekor, ki se poklanja duhu lyonnais bouchon. Kratek meni, ki se spreminja glede na navdih in novosti, razkriva slastne recepte, pripravljene iz izvirnih in ekoloških pridelkov, z dodatkom dobrega razmerja med ceno in kakovostjo.

Rosette nas uvede v svoj sveži in lahkotni svet s predjedjo iz prigrizkov pokrovač s zeleno in baziliko, ki dodajo pridih svežine in hkrati poudarijo naravne okuse školjk. Za ljubitelje dobrih juh je na voljo tudi odlična velouté iz buč in kostanja, v kateri je suho sadje še posebej prisotno in nežno okusi to pomirjujočo predjed.

Začetek nas je navdihnil, da ostanemo pri fondantu, pri sočnem telečjem rebrincu, ki ga spremljajo prav tako nežni broccoletti. Prav tu prepoznamo Rosettovo značilnost: sodobne jedi, ki nas spomnijo na čustva, ki jih zna oživiti le tradicionalna kuhinja, s tistim pridihom ugodja in regresivnosti, ki nas popelje nazaj v najnežnejša leta.

To nas pripelje do sladice, ki jo je treba poskusiti na tradicionalen način, to je Rosettina čokoladna torta, postrežena naravnost iz bakrene ponve, ki bo s svojo tekočo sredico zagotovo raztopila čokoholike.

Druga Proustova madeleine par excellence je znamenita tarte tatin, ki je destrukturirana in jo spremlja surova smetana, ki doda še več slastnosti in zmehča sladkost pečenih jabolk. Od začetka do konca se boste počutili kot doma, zaradi druženja in izmenjave dobrih okusov pa se boste z veseljem vračali.