Na glavni ulici Fontainebleaua, v bližini Jardin de Diane, nam svoja vrata ponovno odpira Hôtel Napoléon, lokalna ustanova, ki je doživela popolno preobrazbo. Z njo prihaja tudi gastronomska restavracija Empreinte. Ta zgodovinski lokal, ki se nahaja v središču mesta in izvira iz 16. stoletja ter je gostil Napoleona Bonaparta v njegovi mladosti, je združil čar preteklosti s sodobnim udobjem.
Restavracijo Empreinte, ki je nasledila restavracijo Table des Maréchaux, vodi kuharski mojster Romain Fabry, ki je v svoji karieri prejel več Michelinovih zvezdic. Njegova kariera se je začela pod okriljem Tomyja Gousseta, mentorja, ki ga je naučil osnov preproste, a prefinjene kuhinje. Nato je svoje znanje izpopolnjeval v prestižni restavraciji Michela Rostanga, kjer se je pri Nicolasu Beaumannu učil strogosti in odličnosti. V restavraciji Fouquet's je delal skupaj z Brunom Guéretom, kar je pomenilo prelomnico in mu omogočilo, da je razvil svoj lastni kulinarični slog. Danes Romain Fabry ponuja kuhinjo, ki slavi okus, izhaja iz tradicije, a je sodobna, kar je dokaz njegove izjemne poklicne poti in nenehnega prizadevanja za odličnost.
Ko gre za dekor, vas čaka narava. Nahajate se sredi gozda, v zavetju dreves. Lesene viseče košare, zelene stene, drevesne veje in posušeno cvetje tvorijo prijeten ansambel s pogledom na osrednjo teraso, ki je podnevi zelena, ponoči pa osvetljena. Prostor, ki obljublja čudovito sončno teraso za lepo vreme.
Kulinarična filozofija restavracije Empreinte se osredotoča na predstavitev surovih lokalnih proizvodov, meni pa se spreminja vsake tri mesece, kar zagotavlja svežino in sezonskost. Kuharski mojster Fabry si prizadeva za "preprosto, razumljivo, dostopno in okusno" kuhinjo, pri čemer vse pridelke predeluje na kraju samem, kar zagotavlja pristno izkušnjo.
Začnemo s predjedmi: telečji tatar z zelišči, začinjen z začimbo gribiche in kislo repo, ki je lahka in dišeča predjed. Agrijini njoki, postreženi z omako iz rumenega vina, gobovim duxelle in karamelizirano čebulo, so slastno mehki.
Za glavno jed se odločimo za najvišjo račko, perutnino z značajem, fino pripravljeno in lepo rožnato, ki jo spremlja glazirana zelenjava. Mojo spremljevalko mikajo pečene pokrovače, skrbno pripravljene in postrežene z brokolijevim pirejem, divjim brokolijem, kumkvatom in sokom bardi.
Kot ljubitelj dobrega sira ne boste želeli izpustiti sirovega krožnika s kozjim sirom in sirom Saint-Nectaire.
Na meniju sladic so izvirne kreacije, kot je soufflé comme une Suzette (s citrusi, kot bi pričakovali), ki ponosno nosi Napoleonov napis. Gurmanski meni vključuje tudi brioche perdue , sladek in pomirjujoč zaključek obroka.
Empreinte ponuja kakovostno kuhinjo, ki iz sestavin izvabi najboljše. Ponudbo dopolnjuje skrbna in raznolika izbira vin. Če iščete dobro restavracijo v Fontainebleauu, je to nov naslov, ki ga morate upoštevati.
Zgodovinski hotel Hôtel Napoléon v Fontainebleauu s spa centrom, barom in restavracijo
Odkrijte hotel Napoléon v Fontainebleauu, ki je prenovljen, ima spa, bar in restavracijo ter ponuja prefinjen zgodovinski pobeg. [Preberi več]
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 21. februar 2024 Ob 31. december 2027
Mesto
Hotel in SPA Napoléon v Fontainebleau
9 Rue Grande
77300 Fontainebleau
Cene
Desserts : €13 - €15
Entrées : €18 - €23
Plats : €26 - €38
Priporočena starost
Za vse
Več informacij
Odprto od srede do nedelje Kosilo 12.00 - 14.00 Francoski prigrizek 15.00 - 17.00 Večerja 19.00 - 21.45
Zgodovinski hotel Hôtel Napoléon v Fontainebleauu s spa centrom, barom in restavracijo
