Montmartre je s svojim slikovitim šarmom eden od tistih pariških krajev, kjer se je čar preteklih let ohranil in postal del trendovskega utripa prestolnice. V tem mikrokozmosu si samorogi soseske sledijo drug drugemu in si niso podobni. Tukaj je ena od naših najljubših restavracij, ki se nahaja tik ob vznožju znamenitega Butte.
Topel kokonski ambient restavracije Petite Fleur spominja na tipičen pariški bistro s sodobnim industrijskim in cvetličnim pridihom. Vintage, ne da bi bil kičast, nas na tem naslovu potopi v prijazno vzdušje, za kar poskrbi nasmejana ekipa, ki v odprti kuhinji dela z nalezljivo dobro voljo.
Tu se nahajate v trdnjavi šefa Normana, ki prihaja iz ameriške zvezne države Georgia. Zvest svojemu izvoru nam ponuja ognjeno kuhinjo z bistronomskim pridihom in menijem, ki se spreminja glede na letne čase. Pričakujte, da boste za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert odšteli 37 EUR, za celoten meni predjed/glava jed/desert pa 42 EUR. Za ljubitelje dimljene kuhinje je na voljo 50 odtenkov okusov, pripravljenih na japonskem žaru, znamenitem Big Green Egg.
Med našim obiskom smo za predjed med kopnim in morjem lahko poskusiliOeuf Parfait v slogu Petite Fleurs kremnim svetlim korenčkom, ajdovim čipsom in gurmanskimi petelini. Všeč sta nam bila tudi goveje meso Aubrac tataki, ki se je topilo v ustih, in chard chimichurri s pikantnimi notami.
Za nekaj bolj svežega in lahkotnega je fižol Soisson z dimljeno rikoto, limono Meyers in pestom odličen uvod v kuhinjo Petite Fleur. Če ste enofil, vam bo Togni, Normanov partner, odgovoren za restavracijo, na voljo za nasvete, ki so prav tako prežeti s strastjo.
Nato pa je čas, da se lotimo jedil. Vsaka jed je prijetna in prefinjena reinterpretacija koncepta žara. Ne moremo se upreti naši najljubši jedi, račjim prsim. Seveda postrežena v rožnatem odtenku, kakovost izdelka pa govori sama zase z bogatim okusom, okrepljenim z dimnimi notami, ki se ujemajo z naravnimi okusi tega mesa. Kot bonus vam v restavraciji postrežejo s trojno pečenim čipsom rustikalnega videza, mesnim jusom in čatnijem, ki doda sladko in slano noto, ki jo obožujemo.
In kdo je rekel, da je žar samo za ljubitelje mesa? Zagotovo ne Petite Fleur. S peko na odprtem ognju lahko izboljšamo tudi vegetarijanske jedi, kot je pokazala naša polnjena buča na žaru. V notranjosti boste našli vegetarijanski čili s topljivim črnim fižolom, smetano Isigny, koriandrom, tortiljinim čipsom in avokadom, zaradi česar je ta jed tako okusna kot tudi zabavna za uživanje. To je recept, ki odraža kuharjev ustvarjalni duh in strast, ki ga žene v kuhinji.
Večerja se konča tako, kot se je začela, z lahkotnim dotikom. Delimo si dekonstruiran limonin tart z bezgovo maso, ki je videti, kot da bi bil naslikan na krožniku, z začinjenim karijem z ingverjem in cimetom, ki odzvanja praznično sezono, in kandiranim kumkvatom. Vse skupaj je rahlo sladka, regresivna kompozicija.
Tako je restavraciji Petite Fleur uspelo pridobiti našo naklonjenost: topel lokal z dobrim vzdušjem in degustacijsko izkušnjo, ki odmeva na naša čustva z zoprnim pridihom, ki razbija klišeje okoli žara. Tukaj je torej naslov, ki si ga morate v 18. okrožju Pariza zabeležiti!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Petite Fleur
5 Rue Damrémont
75018 Paris 18
Dostop
Podzemna železnica Place de Clichy (progi 2 in 13)
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
