Namak: topla iranska restavracija z vonjem po žafranu, v kateri lahko odkrivate okuse Perzije

Tudi če ste že jedli libanonsko ali sirsko hrano, si ne morete predstavljati izvirnosti in topline iranske kuhinje, ki je v prestolnici redkejša. V 9. okrožju, na ulici Saint-Lazare, vas čakata Rod in Arthur, prikupna prijatelja iz otroštva, da vam predstavita to iskrivo perzijsko kuhinjo, tako pristno, kot si lahko želite, in polno ljubezni, tako tradicionalne kot sodobne, kjer kraljujejo granatno jabolko, vrtnica, oreh, pistacija, črna limona in žafran.

Restavracija, razdeljena na dva dela, je prijazna s svetlo odprto kuhinjo in prvo sobo s pogledom na ulico, ki jo od druge, ki spominja na tradicionalni bližnjevzhodni salon v umirjeni svetlobi, loči majhen hodnik, obložen s plakati iranskih filmov in kulture, ki nas popelje na potovanje.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Ile-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Sedite v toplem prostoru, obkroženem z vonjem začimb, in si oglejte meni za kosilo, ki je lepo predstavljen kot perzijski potni list. Za začetek, tu ni mediteranskih mezzev, temveč mazzeh, iranska različica teh zelo okusnih malih toplih ali hladnih predjedi.

Odločili smo se za Namak Houmous, postrežen v majhnih porcijah, ki je bil zaradi dodatka arašidovega masla in črne limone ponovno izboljšan. Zagotovo je bil najboljši, kar smo jih do zdaj jedli, z neverjetno kremasto teksturo, limoninim okusom in rahlo hrustljavostjo zaradi celih arašidov, postrežen s sezamovim kruhom barbari.

Glavna jed je bila popolno odkritje z okusi, ki jih še nikoli prej nismo okusili in ki so bili pravi odmik od zahodnih navad. V sestavinah je veliko sladkega in slanega, ki se odlično združita in poskrbita, da se brbončice zaiskrijo od užitka ob preizkušanju novih stvari.

Radovednost nas žene k Mirzi, ki je pripravljena iz popolnega jajca, paradižnika in topljivih jajčevcev, spremlja pa jo poseben rižev kolač z jajcem, tahchin, ki je lahek in hrustljav, tolažilna in prijazna jed, tako kot ta kuhinja, zaradi katere se počutimo kot del družine.

Za vsakogar se najde nekaj, tako za vegetarijance kot za ljubitelje mesa, zato nam je v oči padel velikodušni Or Noir (Črno zlato), tako lep kot dober, s skrbno začinjenim piščančjim stegnom, dušenim in razrezanim, ki ga spremljata tudi žafranov riž in pikantna barberija.

Koščki orehov dodajo hrustljavost, sladkost pa se pokaže v datljih, čeprav manj kot v semenih granatnega jabolka, ki na okusu eksplodirajo in so božansko sadni, sočni dodatek.

Na meniju so tri sladice, med katerimi prevladuje pistacija, seveda naravnost iz Irana. Ker flan po prvi postrežbi ni bil več na voljo, smo izbrali mi-cuit chocolat fondant s pistacijo, ki je še posebej intenzivnega in močnega okusa, in kardamomom, ki ji daje zelo prijeten, rahlo slan pridih.

Nekoliko lažji je sholeh zaard, tradicionalni perzijski rižev puding z žafranom, postrežen hladen, ki je popoln zaključek obroka, z močnim okusom vrtnice (ki ni za vsakogar) in pridihom črne limone, ki se ob ugrizu iskri, okusna sladica, posuta s hrustljavimi mandlji.

Črni čaj s kardamomom lahko nadomesti kavo, bolj radovedni pa lahko poskusite tudi testo, fermentirano specialiteto na osnovi jogurta! Ob koncih tedna in zvečer ne zamudite perzijskih koktajlov, ki jih bomo še kdaj poskusili!

Ne pozabite na predhodno rezervacijo, saj je restavracija pogosto polno zasedena, in zlahka razumemo, zakaj je tako uspešna, saj so iranske jedi manj znane kot druge lokalne kuhinje, vendar so prav tako vredne razvedrila, in to po ugodni ceni!

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.