Pri Foodi Jia-Ba-Buay ni rdečih lampijonov ali zlatih drakons. Če je restavracija v sloviti prestolnici prinesla tajvansko kulinariko, se je odločila brez folkloreja, osredotočena na sodobne pristope in preprost, svetel ambient, prepojen z naravno svetlobo. Restavracija z osebnim pridihom, ki jo obkrožajo velike steklene stene in ponujajo pogled na živahne dostavljavce v Sentier ter gurmansko ulico rue du Nil, že na vhodu razkriva svojo naravo: Taipej da, razglednica pa ne.
Čeprav je na Paru precej redko zastopana, taiwanska kuhinja odraža zgodovino otoka, ki leži na stičišču vplivov kitajskih, japonskih in predvsem lokalnih okusov. Foodi Jia-Ba-Buay ponuja okusno, jedrnato interpretacijo te kuhinje, s svojo zelo kratko in osredotočeno jedilnico, kar je vedno dobra novica.
4 predjedi, 7 glavnih jedi (vključno z dvema bao in dvema bento obrokoma), 2 prilogi, 2 sladic, brez nepotrebnega razprševanja ali odvečnega polnjenja. Ko prideš, je seveda izbira nekaj manjša, a zato zagotovo sveža in pripravljena na kraju samem – brez mikrovalovne juhe ali utrujenih omak, ki bi čakale predolgo. Z majhno ekipo kuharjev lahko morda začasno pričakujete malce daljši čas čakanja po postrežbi, a to pomeni, da je vsaka krožnik skrbno pripravljena točno po naročilu.
Začetek jedilnika postavi ton z joštimi okusi, kot so wonton-i svinjskega mesa in ingverja, premazani z rdečo olje (8€ za štiri kos). So polnjeni z sočno in aromatično maso, ki vas popolnoma prevzame. Enako privlačni so tudi shrimp ha kao (9€ za tri), ki s svojim prosojnim videzom in rahlo sladko noto nudijo pravo harmonijo okusov.
Na jedilniku se znajde skodelica riža s svinjino v omaki in trdo kuhanemu jajcu z petimi začimbami (16 €), ki poskrbi za občutek tolažbe, čeprav je ob tem prisotna tudi nekaj maščobe ter kisli redeniki za uravnotežen kontrast sladkega in kislega. Sigurni prvak kuhinje, niu rou mian — velika rezanci juha s govedino (20 €), pa je zaščitni znak te hiše, z jasnim, a okusnim bujonom, rahlo vodenimi širokimi rezanci in izjemno nežno govedino, ki spominja na francoski „bourguignon“.
Za kosilo se ponuja 21 € za meni s predjedjo in glavnim jedem, pri čemer je za nekatere jedi treba doplačati 3 €. Na koncu, kljub pričakovanemu pomanjkanju apetita, nas presenetijo s sladicom: panna cotta z črnim čajem in liči (8 €), okrašena s tajvanskim tapiocovim biseri, zelo rahlo sladkana in z neprecenljivo finostjo. Obvezno za poskus!
Za osvežitev grla je tukaj čaj (topli in hladni) bolj prisoten kot hrana – kar je tudi prav, saj je na meniju več vrst čajev kot jedi! Poleg tega je na voljo tudi 'degustacijska' različica, ki ob kosilu stane 2€ in vključuje skodelico sezonskega čaja, ki je navdihnjen z razpoloženjem letošnjega časa. Hladen čaj z zimskim melono po tajvansko (6€) preseneti brbončice, čeprav je precej sladek, pa ima okusen odtenek maslenega kolačka. Morda bi si ga še enkrat privoščili!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Četrtek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Petek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Sobota :
od 12:00 ima 15:00
- od 19:00 ima 22:00
Ponedeljek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Torek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Sreda :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Mesto
Foodi Jia-Ba-Buay
2 Rue du Nil
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.foodi-jia-ba-buay.fr
