Lovska sezona vsako leto pomeni, da lahko v pariških restavracijah nekaj mesecev uživate v divjačinskih jedeh, ki pogosto zahtevajo veliko tehničnega znanja. Lov je v Franciji odprt le od septembra do februarja, zato ga ljubitelji divjadi kar najbolje izkoristijo. Jedi iz divjadi spadajo med velike klasike francoske kuhinje, kot je zajček à la royale, simbolična jed francoske gastronomije, ki izvira iz 17. stoletja.
Srne, jeleni, srne, divji prašiči, zajci, pa tudi divji golobi, race mlakarice, fazani, jerebice ali jerebice; kosmate ali pernate, številne divje živali lahko v zimski sezoni najdete v restavracijah. V Parizu so številne restavracije izkoristile priložnost, da na svojih jedilnikih ponudijo nekaj divjačinskih jedi, nekatere pa so celo razkrile menije, ki so v celoti posvečeni lovu.
V času, ko se v Franciji vse pogosteje razpravlja o lovu, ti kuharji zagovarjajo razumni lov, ki je daleč od klišejev o krvoločnih lovcih, željnih sprožilcev. Če ste ljubiteljski lovec, sledite našemu vodniku po restavracijah, kjer lahko v Parizu jeste divjačino! To je vaša priložnost, da odkrijete na primer jed, ki jo je pripravil kuharski mojster Thibault Nizard v restavraciji L'Aube, ki je pravkar osvojila šesto nagrado Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, vrhunska gastronomija v hotelu Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, prestižna restavracija s teraso in barom, je ponos in veselje hotela Peninsula Paris. Ta čarobni prostor vas sprejme v šestem nadstropju pariške palače s prekrasnim 360-stopinjskim razgledom na najlepše mestne spomenike, vključno z Eifflovim stolpom. [Preberi več]
Le Véro-Dodat, pristna brunarica in čajnica v zgodovinskem pokritem prehodu
V pokritem prehodu Galerie Véro-Dodat je skrita istoimenska Brasserie - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Združuje lokalno kuhinjo z gurmansko, domačo čajnico in je odličen kraj za oddih od preteklosti. [Preberi več]
L'Aube, prva gurmanska restavracija chefa Thibaulta Nizarda
Kuharski mojster Thibault Nizard, ki je delal v nekaterih najboljših restavracijah na svetu, je v Parizu odprl svojo prvo restavracijo L'Aube. Ne bomo prehitevali z napovedjo, da bi se ta restavracija lahko potegovala za zvezdice. [Preberi več]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pristni pariški bistro za gurmane
L'Auberge Pyrénnées Cévennes je stari bistro v 11. pariškem okrožju, ki že več kot 100 let navdušuje s svojo tradicionalno kuhinjo. Pred dvema letoma ga je prevzel Pierre Négrevergne in še naprej navdušuje ljubitelje dobre in radodarne francoske kuhinje. Ljubitelji paštete en croûte, blanquette in cassoulet? Tukaj je vaš naslov! [Preberi več]
La Grande Cascade, vrhunska gurmanska restavracija z Michelinovo zvezdico v Bois de Boulogne
Kaj pravite na ponovno odkritje La Grande Cascade? Ta gastronomska restavracija, ki se že 55 let ponaša z Michelinovo zvezdico, nas vedno znova navdušuje v svojem izjemnem okolju, ki se nahaja na robu Bois de Boulogne v 16. pariškem okrožju. Na naše veliko veselje nenehno obnavlja svojo ponudbo dobrot. [Preberi več]
Le 39V, gastronomija v oblakih, Frédéric Vardon
Kuharski mojster Frédéric Vardon v restavraciji Le 39V, ki se nahaja v oblakih, razkriva svojo vizijo francoske gastronomije, ki poudarja naravo in ljudi. [Preberi več]
Origines, odlična prva restavracija kuharja Juliena Boscusa
Z odprtjem svoje prve restavracije Origines v Parizu chef Julien Boscus gurmanom znova dokazuje, da je v kuhinji nadarjen. [Preberi več]
Kje v restavraciji v Parizu jesti dobro pašteto en croûte? Naši dobri naslovi
Pozimi ali poleti se klicu pite pogosto ni mogoče upreti. Se lahko strinjate s tem? Potem so tu najboljši kraji, kjer si lahko v restavraciji v Parizu privoščite košček paštete! [Preberi več]
Kje v restavraciji v Parizu jesti dobro pašteto en croûte? Naši dobri naslovi
