La Grande Cascade, vrhunska gurmanska restavracija z Michelinovo zvezdico v Bois de Boulogne

Kaj pravite na ponovno odkritje La Grande Cascade? Ta gastronomska restavracija, ki se že 55 let ponaša z Michelinovo zvezdico, nas vedno znova navdušuje v svojem izjemnem okolju, ki se nahaja na robu Bois de Boulogne v 16. pariškem okrožju. Na naše veliko veselje nenehno obnavlja svojo ponudbo dobrot.

La Grande Cascade je gurmanska restavracija, ki se nahaja v zelenem okolju na robu Bois de Boulogne v Parizu. Nahaja se v bližini Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hippodrome de Longchamps in Jardin de Bagatelle in je božanski naslov, ki si ga morate zapomniti za svoja odkritja.

Ta restavracija je nedvomno ena najlepših v Parizu. Restavracija Rotonde je postavljena v zelenem okolju ob čudovitem slapu in je prava paša za oči. Pred nami je vzvišena steklena streha, ki jo krasi impresiven zeleni kovinski šotor, ki spominja na nekatere mejnike in znamenitosti pariške arhitekture. In to z dobrim razlogom, saj je bil za to delo odgovoren Gustave Eiffel.

Zgodovinsko gledano je bila ta stavba iz 19. stoletja, ki je ohranila svoj prvotni čar, nekoč lovska koča cesarja Napoleona III. Po izgradnji dirkališča Longchamp leta 1857 je ob vznožju"Grande Cascade" dal zgraditi postojanko. Ta paviljon je bil pozneje spremenjen v restavracijo zasvetovno razstavo leta 1900. Nato so ga razširili in opremili v slogu Belle Époque. Zaradi vojne oslabljena restavracija se je z leti razvijala in se danes ponaša s čudovitim "retro-modernim" dekorjem, v katerem se lestenci, pariške svetilke in pozlate mešajo s sodobnejšim pohištvom in elementi.

Tako se v čudoviti, svetli sobi z impresivnimi prostorninami namestimo, da bi odkrili jedilnik te gurmanske restavracije. Restavracija, ki jo priznavajo kritiki in ima Michelinovo zvezdico že več kot 55 let. To je restavracija za posebne priložnosti, idealna za poslovne večerje, pa tudi za pare, ki iščejo romantično okolje.

Lokal je morda zgodovinski, vendar kuhar ne počiva na lovorikah. Frédéric Robert, ki je delal v nekaterih najboljših lokalih, od L'Ambroisie do Grand Véfour in Le Vivarois, nato pa 10 let pri Lucasu Cartonu, nam ponuja izvrstno kuhinjo, ki združuje tradicijo in sodobnost v podobi kraja.

Na jedilniku so brezčasni makaroni iz zelene s foie gras in tartufi, ki jih je ustvaril Jean-Louis Nomicos in so se v francoski restavraciji prenašali skozi tri generacije kuharjev, ter lastne kreacije, kot je odlični Tourteau de Bretagne z jodiranim želejem in okrašen s cvetačo ter petriozijskim kaviarjem. Všeč so nam elegantna predstavitev in kombinacije, ki iz teh morskih sadežev izvabijo najboljše. Omeniti velja, da restavracija stavi na dobre, sveže proizvode in sodeluje s kakovostnimi pridelovalci, od katerih se oskrbuje neposredno.

Za glavno jed je odlična izbira klasični Lièvre à la Royale (zajec à la Royale ) po receptu senatorja Aristida Couteauxa. Ta jed, ki se polni s kosmiči in hrani z žlico, ima tako močan okus kot njena reducirana omaka.

Na voljo je tudi Noix de coquille Saint-Jacques, jed, ki združuje odlične pokrovače, pravkar popečene z omako iz kardamoma, ki jih spremljajo pastinak in pire topinambur.

Pred nekaj meseci je hiša dobila novega slaščičarja. Joris Vée, vice svetovni slaščičarski prvak, je delal v hotelih Shangri-La Paris in Maison Lenôtre. Njegovo fino, velikodušno pecivo združuje surovo, kuhano, topljivo v ustih in hrustljavo za naše največje zadovoljstvo.

Tu sta še fini, hrustljavi Tarte Tatin s karamelo in hrustljavim karameliziranim tulcem ter izjemno velikodušni Mille Feuille Vanille s presenetljivim listnatim testom.

Skodelica dobre kave, nekaj sladkih dobrot za zaključek obroka in že smo se namestili. Za uživanje v tem čarobnem, pomirjujočem zelenem okolju je nujen dober sprehod ob jezeru.