Galette de rois med frangipane och kanel 2026 hos Baiman's Cake i Montreuil

Letar du efter äkta, hantverksmässiga trettondagskagor? Här avslöjar vi feta 2026 års trettondagskakor från Baiman's Cake inför Dagen för de tre vise männen. Denna hantverksbakelse i Montreuil, belägen i Seine-Saint-Denis, bygger på erfarenheten hos Anthony Nguyen, en mästare på formar och bakverk som också kan upptäckas hos Roulés Boulés, Christophe Louie och Lalla Coffee. Om du letar efter en välgjord hantverksmässig trettondagskaka med ett krispigt, smörigt smördegsskal, är det till Baiman's Cake du ska styra stegen.

I år är det två tårtor på menyn, var och en med sitt eget uttryck. Den första är en klassisk frangipane- och mandeltårta för 6 personer till 30 euro, som följer traditionens ramar. Här finns inga onödiga krusiduller, bara en vällagad dessert med en frangipane som är lagom söt och lätt bitter från rostad mandel. Det gyllene, krispiga filtlagret avslöjar en ljuvlig doft av smör som väcker smaklökarna. Vi uppskattar detta enkla och ärliga tillvägagångssätt som lyfter fram råvarorna och det hantverksmässiga utförandet. För den som gillar välgjorda klassiker utan överdrivet mycket socker, är detta ett säkert kort.

Vilken är den mest originella kungakakan hos Baiman's Cake?

Men det är framför allt den andra kreationen som har charmat oss i år: cannelle-frangipane-tartlet för 5 till 6 personer till 36 euro. Denna variant ger traditionen ett nytt liv med en twist som påminner om den amerikanska cinnamon rolls. Kombinationen av den krämiga frangipanen och den doftande kanelen är helt perfekt. Den lyxiga, knapriga frasigheten i de puffiga degskikten, den nostalgiska känslan av kanel som tar oss tillbaka till barndomens fikastunder, och en tydlig smakprofil – allt i ett. En gourmandös upptäckt som är sällsynt i världen av originella kungastartor, där man ofta nöjer sig med att variera frangipanen med choklad eller äpple.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 22–28 december 2025

Dessa hantverksmässiga galetter är resultatet av ett fantastiskt samarbete mellan Amelle, grundare av Baiman's Cake, och Anthony Nguyen. Den passionerade konditorn, som redan har gjort avtryck i flera av Paris främsta konditorier, bidrar med sin expertis inom laminering. Efter en period på Cheval Blanc tillsammans med Maxime Frédéric, omvandlades Anthony till 2022 till att bli specialist på detta hantverk. Att laminera deg kräver noggrannhet och precision, och innebär att skapa de många lager som ger den där perfekta krispigheten i en riktigt bra bakelse. På Baiman's leder han även workshops under namnet "Från smör till hjärta", där deltagarna kan lära sig att baka croissanter och galetter enligt traditionen.

Hur beställer du kungakakorna hos Baiman's Cake?

För att njuta av dessa handgjorda kungakakor – det klassiska bakverket för Epiphany – kan du besöka 71 rue Robespierre i Montreuil, ett stenkast från Mairie de Montreuil station på linje 9. Du kan beställa eller få mer information genom att kontakta bageriet direkt på telefon 09 78 81 10 65 eller via e-post på contact@baimans.com. Kakor finns tillgängliga fram till slutet av januari, i enlighet med traditionen kring Epiphany.

Kort sagt, om du är på jakt efter en riktigt välgjord gasell av kungarnas tårta 2026, med ett smördegsskikt som knastrar precis som det ska och en frangipane som inte översvämmar dig med socker, är Baiman's Cake ett riktigt sevärde. Och vill du prova något utöver det vanliga, missa inte deras kanelversion - vår absoluta favorit i år.