Baltard på Louvren: bistron på Bourse-sidan

Förbi My de Sortiraparis · Foton av My de Sortiraparis · publicerad på 24 augusti 2021 kl. 16:52
Baltard au Louvre är hörnrestaurangen vid kanten av den nya Bourse Pinault, som vetter mot den grönskande omgivningen i Jardin Nelson Mandela. Ewout Vranckx kök i brasserie-stil är platsen att vara på.

I Jardins de la Canopée, på första raden i François Pinaults nya samling av samtida konst i den tidigare Parisbörsen, välkomnar Baltard på Louvren oss till sin grönskande miljö.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Baltard renoverades 2017 och det var arkitekten Sonia Rogalski, vars arbete vi har sett på Pirouette och Zébulon, som helt tänkte om utrymmet och gav det en mycket lyckad ansiktslyftning. Takfönstret i metall, mosaikerna och cementplattorna är ett eko av de fantastiska baldakinerna på fasaden och tar oss direkt tillbaka till art deco-eran . Tack vare fönstren är man helt omsluten av växtligheten och har en oavbruten utsikt över kyrkan Sainte-Eustache.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

I köket arbetar den begåvade kocken Ewout Vranckx. Han har arbetat på några av världens finaste restauranger, bland annat Pavillon Ledoyen, Le Cinq , Le Meurice, Plaza Athénée och nu senast Pur Hyatt Vendôme . Baltard på Louvren, som från början var på jakt efter stjärnor, var tvungen att omarbeta sin meny efter inspärrningen och de många besökarna på Fondation Pinault.

Det är alltså en riktad brasseriemeny som är lite mer tillgänglig, även om tanken på en mer exklusiv service är under övervägande.

Till att börja med, efter en glad cocktail, prova basilikaraviolin med parmesan och svart vitlök, kasslern med purjolök och plommon eller Provence-tomaterna med vattenmelon.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Till huvudrätt serveras en generös lammstek som 2 eller 3 personer kan dela på, tillsammans med potatismos och färska grönsaker. Det finns också fläskkotlett med chimichurrisås och lyrtorsk med hasselnötssmör.

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Restaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au LouvreRestaurant Baltard au Louvre

Och som avslutning kan du låta dig frestas av den exotiska Vacherin, de rostade fikonen med kryddor eller chokladtartletten med vaniljglass, naturligtvis.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.

Användbar information

Datum och tidtabeller
Från 23 augusti 2021

×

    Plats

    9 Rue Coquillière
    75001 Paris 1

    Tillgänglighet

    Tillgång
    M° Châtelet les Halles

    Priser
    Entrée + Plat le midi : €22
    Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
    Découverte en 3 temps : €36
    Découverte en 4 temps : €45

    Officiell webbplats
    www.baltard.com

    Kommentarer
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning
    Förfina din sökning