Fiskrestaurangen Dessirier, somdrivs av Rostang Père & Filles, har fått en ansiktslyftning och välkomnar dig nu med en helt ny, ljus inredningmed elegant marin vegetation och ädla material, designad av arkitekten Richard Lafond .
Rostangs har också beslutat att göra om sin meny, under ledning av kocken Olivier Fontaine . Från och med nu kommer Dessirier att erbjuda en reducerad meny med 3 förrätter och 3 huvudrätter med endast de stora klassikerna från huset, tillsammans med en tavla som ändras beroende på ankomster och årstider. Några exempel på rätter att prova? Michel Rostangs legendariska makaronigratäng med bretonsk hummer, havsabborre i Bocuse-stil eller torskaioli med små grönsaker!
Med sin reducerade meny och sin respekt för årstiderna bekräftar restaurangen Dessirier sitt etiska åtagande att bevara marina resurser genom att inte ha någon fisk under sin reproduktionsperiod. Restaurangen har också undertecknat Ethic Ocean Charter, som förbinder sina medlemmar att använda haven och deras resurser på ett ansvarsfullt sätt, med minsta möjliga påverkan på ekosystemen och de samhällen som är beroende av dem. All fisk och alla skaldjur kommer färska, hela och styckas i restaurangens källarverkstad, så att produkterna kan bearbetas som en helhet och resterna kan användas för att skapa välsmakande såser och rökrätter. Det allra bästa!
Och naturligtvis erbjuder Dessirier alltid de bästa skaldjuren från den franska kusten, från producenter av högsta kvalitet. Och inte att förglömma den hemleveransservice som Dessirier lanserade för några månader sedan!
Datum och tidtabeller
Från 9 oktober 2020
Plats
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.restaurantdessirier.com
Reservationer
www.restaurantdessirier.com
