Addommé: vårt test av den välsmakande napolitanska restaurangen i Marais-distriktet i Paris

Pizzaälskare ska bege sig till Addommé, en ny napolitansk restaurang som ligger nära Place des Vosges i Paris 3:e arrondissement. Denna adress som du inte får missa utlovar en kulinarisk resa till Neapel, utan att lämna charmen i Marais. Vi har provat och vi kommer att berätta allt om det!

Medan Marais ständigt sjuder av nya kulinariska trender, har en fin napolitansk adress kommit för att lysa upp detta emblematiska distrikt. Bara ett stenkast från Place des Vosges, på 41 rue des Tournelles, öppnade Addommé, eller"mitt hem" på napolitanska, sina dörrar i juni 2022 och väntar på att du ska upptäcka dess fina kök och vackra pizzor.

I centrum för detta initiativ står pizzabagaren Matteo Caprioli, vars talang redan har bländat stora huvudstäder som Zürich, Amsterdam och London. Efter framgångsrika år på Big Mamma och Daroco bestämde han sig vid 29 års ålder för att ge sig ut på ett eget äventyr, trogen sina napolitanska rötter.

Addommé behandlar inte bara dina smaklökar. Den varma, nästan familjära atmosfären går hand i hand med spellistan, som är sammansatt med illvilja. En kvarterskrog som inte tar sig själv för vad den inte är, och som överraskar med kvaliteten på sitt kök och färskheten hos sina råvaror. När det gäller vinlistan erbjuder den en mestadels naturlig och biodynamisk oenologisk resa, direkt från Italien!

Den verkliga stjärnan i showen är naturligtvis den napolitanska pizzan, som kräver ett mycket specialiserat hantverk. Degen, som jäser i 36-48 timmar, är gjord på kallpressat italienskt mjöl, vilket ger en mjuk och lättsmält konsistens. Låt dig frestas av resten av pizzamenyn, som är precis lika frestande!

För dem som älskar autentiska smaker överraskar Matteo med sju originalrecept varje säsong, samtidigt som han hedrar tidlösa klassiker. Och för den som vill ha variation finns ugnsbakad gnocchi och antipasti. Vegetarianer och veganer glöms inte bort, med noggrant förberedda alternativ.

Det är omöjligt att avsluta på en söt ton utan att nämna Matteos Tiramisu revisited, lättare men lika utsökt, samt samarbetet med Brigat patisserie för ännu fler oemotståndliga desserter. Tiramisun är också resultatet av detta samarbete, där Brigat patisserie erbjuder ett vackert recept på lätt vaniljsås i stället för den traditionella mascarponen. Notera också att varje ingrediens är noggrant utvald, som mjölet från Molino Vigevano eller tomaterna från Vesuvius.

Vårt test av restaurangen Addommé :

Ett kök som redaktörerna har testat. Så fort du kommer in på Addommé känner du dig som hemma: lokalen är enkel och varm, utan krusiduller, och det är precis vad vi gillar! För något lite mer intimt är matsalen i källaren särskilt vacker och kommer att glädja dem som älskar frisk luft, perfekt för sommaren.

På menyn frestades vi av två pizzor: Parma Show, med tomatsås, parmaskinka, burrata och basilika, ochOrange diabolique, med pumpakräm, Provola (en lättrökt ost från Kampanien), Spianata (traditionell kalabrisk charkuterivaror, torr korv med kryddor) och svarta oliver. Två välsmakande och inte särskilt tunga rätter (lätta att äta upp, utom för små magar förstås).

När det gäller desserterna är husets två hits:Addomisù (hemlagad tiramisù) och Focaccia med pistaschkräm. Tiramisù är ett fint löfte, med mascarpone ersatt av en lätt vaniljsås, vilket ger en ganska lätt efterrätt (men det är en tiramisù, så den är inte för lätt heller ...), perfekt för att avsluta en rejäl måltid. Focaccia gör att du hamnar i sjunde himlen, särskilt om du älskar pistasch! Vi älskade den i alla fall. Observera att pistagekrämen är förvånansvärt sockerfattig, vilket är bra eftersom den inte får det att vattnas i munnen.

Så om du är i närheten är det här ett bra ställe att besöka.

På Addommé står äkthet och kvalitet i centrum för varje rätt, vilket utlovar en oförglömlig upplevelse. Så, ska vi boka bord?

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.