Det går inte att stoppa Alan Geaam! Efter att ha öppnat sin gourmetrestaurang med Michelinstjärna, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj hans libanesiska galettdisk och slutligen sin livsmedelsbutik Le Doukane, ger sig kocken nu ut på ett nytt äventyr med invigningen av en ny adress, fortfarande bara ett stenkast från de tidigare - ska rue Saint-Martin äntligen döpas om till rue Alan Ge aam?
På Faurn fortsätter Alan Geaam att hylla sin barndoms rätter: "35 år tillbaka i tiden, till Tripoli, staden där jag växte upp, med dess ljud, dess dofter, dess souk. Det är i denna souk som jag gillar att promenera i timmar: den är full av kulinariska skatter. Bland dem finns en faurn, "ugn" på libanesiska. Det är restaurangens stjärna, en plats som är både traditionell och respektfull mot autentiska recept, men också varm och modern i stil med vårt älskade 3:e arrondissement i Paris", förklarar kocken med Michelinstjärnan.
Morgon, middag och kväll, på plats eller för avhämtning, kan gourmeter och nyfikna upptäcka specialiteter direkt från Libanon: pita, kaake och traditionella bröd med fyllningar. Men stjärnan på menyn är utan tvekan man'ouché, en traditionell libanesisk galette som inte är så långt från pizza och som finns i ett dussin olika recept på Faurn.
Alan Geaams man 'ouchés kostar mellan 4,50 euro och 14 euro och är lika goda som spännande - det är en libanesisk specialitet som fortfarande är mycket okänd i Paris. Räkna med att betala 4,50 euro för den traditionella man'ouché med zaatar, 9,90 euro för den (mycket) generösa kungliga man'ouché, fylld med halloumi och zaatar, och 9 euro för man'ouché lahm bi ajin, toppad med kryddig köttfärs som inte alls är torr.
Låt dig vaggas in av doften av zaatar som sprider sig i luften och njut av dessa originella biffar, vissa mycket tunna och krispiga, med en fyllning ovanpå, andra tvärtom, fyllda på insidan och mycket fylliga. Alla tillagas färska i det öppna köket och skärs upp på disken.
De serveras med en silkeslen hummus, labneh (8 euro) med Taggiasche-oliver och traditionella mezzés (4,90 euro), innan man avslutar med en babka med kanel (3,90 euro), apelsinblomma och apelsinskal (4,10 euro) eller dadlar och choklad (4,50 euro). Och till frukost erbjuder Faurn en libanesisk frukost (19,50 €), bestående av en varm dryck, man'ouché och stekta ägg.
Tillräckligt för att ta dina smaklökar på en resa när som helst på dygnet!
Plats
Faurn libanesisk pizzeria
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Officiell webbplats
linktr.ee
