Qasti, utsökt libanesisk mat från Michelin-stjärnkocken Alan Geaam

Alan Geaam, kocken med Michelinstjärna som tillbringade sin barndom på Tripolis gator och marknader, berättar historien om sin bistro, Qasti, på Rue Saint-Martin. En spännande plats att äta på.

Kocken Alan Geaam berättar en mycket personlig historia på rue Saint-Martin. Sedan flera år tillbaka har den libanesiske kocken, som är känd från sin restaurang med samma namn i 16:e arrondissementet, etablerat sig längs denna livliga och energiska gata i Haut-Marais och öppnat en libanesisk galettdisk, en fräsande kantin, en delikatessbutik, en traditionell pizzeria och en bistro, Qasti, som vi berättar om idag.

År 2020 öppnade kocken detta utsökta bord där hans kärlek till Libanon pulserar utan gräns och där hans barndomsminnen flätas samman och kolliderar. Qasti betyder "min historia" på libanesiska och är den perfekta länken mellan Chef Geaams Michelin-stjärngodkända gastronomi och hans vision om street food från Tripoli, som han aldrig slutar att utforska. Qasti är ett halvvägs hus, men långt ifrån ett halvhjärtat sådant, som bjuder in dig att upptäcka läckerheterna i dess mysiga atmosfär och noggranna service.

"Qasti är inte bara en bistro där du kan njuta av genuin libanesisk mat, det är också en gastronomisk plats där du med bravur kan upptäcka att libanesisk mat kan vara modern och samtida", sa kocken vid öppningen. "Det är en verklig återgång till mina rötter för mig, och jag är stolt över att kunna introducera fransmän och parisare till det kök som gav näring åt min barndom. Det är ett originellt kök, präglat av personliga influenser, serverat med alla de koder som kännetecknar en fransk bistro. Det är en dröm som går i uppfyllelse för mig.

Här är umgänge och delande ledorden, och det är i en atmosfär som naturligtvis är inspirerad av Libanon som gästerna välkomnas. Resan börjar både på den lilla terrassen och inomhus, där inredningen i trä och djupblått är en verklig hyllning till cedrarnas land.

Menyn är lätt att läsa och innehåller ett brett utbud av mezzéer, både vegetariska (10 euro), skaldjur (11 euro) och kött (11 euro): zaatar, falafel, havskräftor, halloumirullar och inte minst makaneks med granatäpplemelass ... Enkelt och gott, rättvist och tröstande, utfört med omsorg och hjärta, varierat och generöst. Huvudrätterna är inte att förglömma, med grytor av confiterat lamm (23 euro) och kyckling taouk (23 euro), tillsammans med ett glas libanesiskt vin, som finns på dryckesmenyn.

Desserterna, särskilt den delikata fleur de lait-glassen (9 €), kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gommen, liksom söndagsbrunchen. I söndagsbrunchen ingår äggröra med fina örter, kyckling taouk och potatiskebab, ett urval av libanesiska mezzéer, ett urval av libanesiska bakverk, fruktjuice och en varm dryck för 39 euro per person.

Libanons hjärta slår på Qasti.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.